性味

味甘，性平。归脾、肺、肾经。

功效

补益脾胃、益肺补肾。

用法用量

每次50~100g，煎汤或煮粥食或蒸食；外用捣泥敷于患处。

使用注意

山药性平，对脾胃有很好的补益作用。

营养成分

山药含有淀粉酶、胆碱、黏液质、糖蛋白、自由氨基酸、脂肪、维生素C和微量元素碘、钙、磷等。山药中的淀粉酶，被称为“消化素”，能分解蛋白质和碳水化合物，所以有滋补效果。

健康提示

现代药理学研究发现，食用山药，可提高人体免疫功能和抗病能力，尤其能预防心血管系统的脂肪沉着，防止动脉粥样硬化发生，使皮下脂肪减少，避免出现过度肥胖。山药能防止肺肾等脏器中结缔组织萎缩，预防胶原病的发生，所含消化酶可促进蛋白质、淀粉的分解，使食物易于消化吸收，故有助消化、降糖、强壮作用；有显著增强机体免疫力，延缓衰老的作用；对脾胃虚弱引起的食少、便溏、腹泻、带下证；肺肾亏虚引起的肺虚久咳、肾虚遗精有辅助食疗作用。

内容来源：人民卫生出版社出版《跟我学中医：本草食材篇》

主编：韦大文

编辑/陈品