随着健康中国行动的推进，无糖食品和饮料成为越来越多消费者的选择。但面对琳琅满目的货架，消费者能否准确识别无糖产品？科信食品与健康信息交流中心开展的“中国消费者甜味剂认知调查”显示，超8成消费者在选购无糖食品和饮料时存在被误导的可能。

1. 无糖饮料市场渗透率最高

在健康消费潮流下，市面上以甜味剂替代糖的无糖食品和饮料越来越丰富，在各品类中，无糖饮料渗透率最高。调查显示，近85%消费者尝试过无糖碳酸饮料，其次是无糖咖啡/茶饮（66%）和无糖口香糖（59%），而无糖冰淇淋和无糖巧克力等品类尚有待进一步开发。

2. 多数消费者认为无糖更健康

糖摄入过多会增加龋齿、超重和肥胖发生风险，随着健康中国行动的实施，越来越多消费者了解到过量摄入添加糖对身体的负面影响，无糖食品和饮料成为消费者心目中更加健康的选择。调查显示，超过6成消费者选择无糖产品的首要因素是“更健康”。另有近18%消费者因“好奇”选择无糖产品。

3. “看了，又好像没看”

很多消费者在选购食品和饮料时会查看标签，调查发现，近八成消费者通过“不含蔗糖”、“0蔗糖”等标识判断产品是否无糖，存在被误导的可能。中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强指出：“0蔗糖”只是不含蔗糖，不一定是无糖，消费者还需要看一看配料表中是否有果葡糖浆、结晶果糖、蜂蜜、浓缩果汁、果酱等含糖配料。

但调查同时也发现，消费者对糖和甜味剂的认知较为模糊，存在大量混淆。比如大约70%的消费者认为糖精是糖，大约60%的消费者认为三氯蔗糖、甜菊糖是糖，接近30%的消费者认为结晶果糖不是糖，且无论消费者是否有阅读食品标签的习惯均是如此认知。

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯建议，应当加强公众科普，指导消费者正确认读食品标签和营养标签，合理选购食品。此外，高血糖人群和糖尿病患者还应注意食品配料中可引起血糖升高的面粉（小麦粉）、淀粉等成分，或参考医生建议选择产品。

文/北京青年报记者 雷若彤
编辑/韩世容