日本社会“糖分过剩”的现象近来屡被提起。餐厅有许多“糖分x糖分”相组合的吃法，如“意大利面x面包”“拉面x炒饭”。牛肉丼和咖喱也非常被人们喜爱。许多人在不自觉中陷入了糖分超标的饮食习惯。

日本某食品公司也曾对500名年龄20到40岁、有过限糖经验的女性做了网上问卷调查，结论是在限糖饮食中感到过压力的占79%，难以控制食欲的占75%，难以享受食物快感的占69%，容易感到饥饿的占63%。

有意识培养孩子“戒糖”意识

甘味剂被广泛应用替代砂糖

可见，健康饮食的习惯要从孩童培养，眼下越来越多的妈妈意识到了这一点。在日本，孩子们从小就经常被父母教育不要喝太多含糖的碳酸饮料。商店里的绿茶、红茶、乌龙茶等都分含糖、无糖两种，由购买者自行选择。

一位姓西原的妈妈在博客中描述让四岁女儿戒糖的理由：“糖类会刺激大脑并让人上瘾。对于我女儿，把糖类限制放宽点也许可以，但考虑到孩子大脑的发育和牙齿的健康，我想继续无糖育儿。就算我以后让女儿吃含糖零食，我也不想让她无条件吃、只在特殊的日子吃就好。”

说到戒糖，我的朋友渡边女士这样说：“在传统的日本料理中，煮菜、照烧、炒煮等方式都经常使用砂糖提味儿。我母亲为了尽量控制糖盐，煮菜时一般把海带、鲣鱼、干香菇熬的汤汁等作为主要调味料，减少因没放糖带来的味觉寡淡。另外，甜酒也是日本的传统调味料，它是由糯米、米曲、烧酒等制成的，可以给料理添加淡雅的甜味，在日本料理中起到减控白砂糖的作用。”

现在，在不同世代的很多家庭中被广泛使用的是与砂糖相比能够大幅减轻卡路里的甘味剂，一小勺5克的甜度相当于9克35卡路里的白砂糖，它活跃在料理、点心制作和饮料等中。

有日本主妇发现无糖烹饪后

家庭饮食开支和劳动成本变高

无糖育儿，完全依靠妈妈们的个人努力是有限的。给家庭的经济带来额外的负担也是不争的现实。那位看到孩子有了好变化的妈妈同时抱怨说，无糖饮食后主要以蛋白质和脂肪为营养，因此购买肉类和鱼类的数量相应增加。普通商店里可以买到的面包和面条也基本上都含糖，所以我们必须自己制作或购买无糖的面包和面条。目前我家的食品费用每月增加了15000日元，这对钱包是一个打击。

另外，无糖或限糖育儿的妈妈们普遍觉得外出就餐非常不便，因为可供选择的食品很少，天天在家里开灶，也增加了这些妈妈们的劳动负担，有些妈妈自己在家手工做面条，一顿不含糖晚饭可能要花去她们大半天的时间。

购物平台有无糖育儿网站

不少商家推出类似“无糖便利”

社会给这些用特殊方式育儿的妈妈们提供很多便利。比如，普通商场里也可以买到用豆腐或魔芋做的拉面，也有各种用糙米和豆类做成的真空盒饭，很多餐厅的套餐分别配有白米饭和糙米饭。很多面包店都会提供全麦粉、裸麦、黑麦粉制成的面包。

而作为早餐健康食品主力军的酸奶，也有很多不加砂糖的种类，外包装盒上写得很清楚，买的时候也不会拿错，这表明了在日本健康意识的普及性，每个家庭都有对付“寡淡”，让孩子也能吃满意的办法，比如在酸奶中加入少量的果酱、蜂蜜、切碎的干果丁等，既让孩子满足口腹之欲，又巧妙避免过多的糖分。

日本最大的购物平台也设无糖、限糖育儿网站，随手点开看，就会发现琳琅满目的特殊商品，有限糖料理书、豆腐渣做的饼干、低糖质的巧克力点心、印着糖质限制的长短袖T恤等。 

文/田芳（现居日本）

编辑/韩世容