在近日广东省举行的庆祝2022年“中国农民丰收节”活动中，一个环节引人注目，那就是由格力电器携手广东省农科院等多家单位共同筹建的广东省预制菜装备产业发展联合会正式成立。这个组织旨在以预制菜上下游产业链自动化、智能化装备制造为着力点，提升预制菜制造过程标准化、规模化水平。格力电器董事长兼总裁董明珠在现场表示，欢迎志同道合的企业一起，努力打造开放、多元、融合、共生、互利的预制菜装备产业发展生态体系，助力预制菜产业做强做大、健康可持续性发展。

格力凭借制冷实力杀入预制菜

一提起预制菜，很多人最先想到的就是食品加工行业。不过，虽然食品加工环节在预制菜产业链中至关重要，但事实上，预制菜整个供应链体系链接了一二三产业的融合发展。此次广东省预制菜装备产业发展联合会的共同筹建单位中，就包含了全产业链的企业机构，除了格力电器和广东省农科院外，广东恒兴集团、国联水产、温氏集团、钱大妈、京东物流等单位都有参与。

格力的参与无疑让联合会的社会关注度明显提升。事实上，格力的此次参与就是瞄准了预制菜行业配套的专业化制造、储存、运输冷设备的需求——从产地运输到生产加工再到成品运输的各项冷链配套设备直接影响预制菜的品质和覆盖范围，冷链设备在保障预制菜产品的营养、风味、新鲜度方面发挥着关键作用。作为深耕制冷行业多年的格力电器，目前已完成了制冷产品全链路布局可提供八大类设备。董明珠表示将以专业制冷技术助力广东预制菜产业发展。

此外，格力电器还以温度控制技术、仓储管理技术、信息管理技术为基础，构建起了肉类、水产、蔬菜三位一体的智能化深加工链路，解决预制菜行业食材高效处理、出品标准化、食品安全等问题，致力于打造集保鲜、安全、健康于一体的预制菜全加工生产流程，助力预制菜产业实现设备自动化、运营信息化与工厂智能化目标。

北京青年报记者在采访中了解到，对于预制菜行业来说，其实智能物流仓储的对行业运行效能得很重要考验。格力电器布局近十年时间的智能装备行业也在预制菜领域能够发挥出效能。据悉，针对预制菜生产运输特点，格力电器开发出了以物流仓储调度为中心的精益物流生产模式，规划提供布局合理、配送效率高、库容高、信息化与物流同步的高性价比“预制菜”整厂精益化生产综合解决方案。

预制菜未来五年将达到万亿市场规模

虽然属于餐饮范畴，但是预制菜行业之所以被广泛看好更在于其有效连接起了一二三产业，成为餐饮和传统农业、制造业、服务业共同升级迭代的组合拳。“预制菜既是‘新风口’，更是‘新蓝海’。”艾媒咨询发布的《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》，预计未来中国预制菜市场将保持20%左右的增长率高速增长。未来5年左右，预制食品产业将成为下一个万亿级市场。德勤中国近日发布的《2022年预制菜市场展望》报告也显示，多元化餐饮场景及健康饮食趋势将推动中国预制菜市场规模不断扩大。数据显示，去年中国预制菜市场规模约5500亿元，近五年有望以13%的复合年均增长率快速增长，到2026年市场规模达到10000亿元。报告还显示，目前我国的人均预制菜消费量约10公斤，较日本等较成熟的25公斤水平还有较大发展空间。

事实上，中国预制菜行业还正处于发展初期，农业与食品工业化以及冷链物流发展成为预制菜行业发展的重要基石。穆棉资本和内向基金合伙人孙婷婷将预制菜看作是城市化和食品工业化发展的必然产物。“回顾历史，包括食品工业和冷链物流在内，每一次底层生态要素的改变都推动着人类的餐食制作和就餐方式发生变化。随着城市化加剧和社会结构变迁，消费者需要在家吃饭的更优解决方案，兼顾效率、口感、安全和营养多方面需求，我们认为预制菜将成为厨房的工序简化和效率升级的发展方向。”  

国内多地加大预制菜产业扶持力度

北京青年报记者了解到，今年3月，广东省人民政府办公厅就发布了《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，提出一系列创新措施，开启广东预制菜产业发展新局面。这背后其实就是广东省在食品加工以及后端设备制造领域的产业优势。

而国内另一个蔬菜主产地山东潍坊也利用第一产业优势抢夺预制菜高地。4月初，中国食品工业协会与潍坊市人民政府签订战略合作框架协议，双方将立足潍坊农业产业化发展优势，在生产研发、发展指数、展业博览会等领域深度合作，共建全国第一个“预制菜产业名城”。潍坊也是全国第一个强力推出预制菜产业发展行动指南的地级市，针对食品安全、食品研发、政策扶持、强链补链等工作强势启动预制菜产业链。根据潍坊市制定的《潍坊市预制菜产业高质量发展三年行动计划（2022-2024年）》，力争到2024年，全市预制菜市场主体数量达3000家左右，预制菜全产业链规模突破3000亿元。今年6月末，山东预制菜产业联盟还发布了《预制菜（畜禽类）中式菜肴》《预制菜（畜禽类）炭烤肉》《预制菜（水产类）烤鱼》《预制菜（水产类）油炸带鱼》四项团体标准，这也是我国预制菜标准领域首批关于畜禽类、水产类的团体标准。

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文/北京青年报记者 张钦
编辑/田野