9月7日，美团黑珍珠餐厅指南发布《中国精致餐饮报告2022》，报告显示，北京朝阳区更成为全国精致餐饮新高地，截至2022年6月，朝阳区精致餐饮门店已达到345家，占北京市总量（606家）的56.9%，比2020年的303家增长42家，总体数量继续维持上涨趋势。据悉，2023年，黑珍珠餐厅指南发布盛典将在北京朝阳举办，以助力朝阳“美食之城”建设。

《中国精致餐饮报告2022》显示，2021年中国精致餐饮市场规模相比2020年增长接近40%，发展正处在大众接受期。此前已正式发布的2022年度“黑珍珠餐厅指南”中，入选餐厅283家共涵盖国内22个城市，除了北上广之外，还囊括天津、杭州、南京、武汉、重庆等地。相比去年，最高钻级、被老饕们视为“一生必吃一次”的三钻餐厅数量更多，餐饮高质量发展效果显现。

北京唯一黑珍珠三钻餐厅美·大董创始人董振祥表示，南新仓店已原址经营16年，满足当下消费需求和喜好、不断创新是餐厅永葆青春活力的密码，数字化是必经之路，透过黑珍珠线上展示，越来越多食客开始关注并喜欢上京城精致餐饮文化，“餐厅又将黑珍珠和线上套餐带来的线上客流转化为线下销量，生意稳步增长，已恢复到疫情前的80%”。

黑珍珠餐厅指南是2018年美团发布的首份提出“中国味蕾”标准的美食指南，评价标准主要涵盖烹饪水平、体验感受、传承创新三个维度。2023年黑珍珠评审体系也进行了优化升级，包括独创包间考察体系，让评委试吃打分从单一的餐厅散台场景延展至包间场景；针对不同菜系设置数十种差异化考察细项，让评审更精细等。此外，黑珍珠还将取消入围、明确餐厅准入门槛及下榜细则，以求更好地做到公平、公正、公开。

数据显示，北京黑珍珠餐厅线上浏览量环比上榜前增长超578%。事实上，不少精致餐饮从业者扩展线上订座、外卖、外烩等新业务模式。以今年七夕为例，部分黑珍珠餐厅在美团、大众点评App首次推出七夕套餐+订座一站式服务，增加了消费的确定性体验，带动北京黑珍珠餐厅整体七夕套餐线上订单量同比增长超43%。

文/北京青年报记者 温婧
编辑/樊宏伟