小饼如嚼月，中有酥与饴！中秋节少不了月饼，自然也少不了各大派系月饼来“掐架”，五仁馅的好吃，还是鲜肉馅的美味，似乎永远是个问题。但用老醋做的月饼你吃过吗？中秋将至，山西太原的一款醋味月饼成了爆款，让这个中秋可甜也可酸。

工人们正在包制月饼

在山西老陈醋集团东湖醋园的车间里，工人们正在忙着制作这种老醋月饼。“这就是我们的馅料，有芝麻、葡萄干、果脯等等。”车间主任李丁香告诉记者，馅料和制作都保留了传统晋式月饼的工艺，但老醋月饼的奥妙还在一个“醋”字，“最主要的是加入了手工八年八度的老陈醋，才能醋香浓郁。”

烘烤后的月饼进行晾制

虽然有了酸度很高的老陈醋加持，但记者尝了一下，老醋月饼并没有酸酸的口感，“只保留醋的香味，而且加了醋以后，能够中和糖的甜度，解油解甜解腻。”李丁香说。

每天近4000个老醋月饼从这里走向市场，但依然供不应求。“太‘火’了，拉一次货，最多一天就卖光了。”早早来这里等着拉月饼的一位经销商告诉记者。

除了老醋月饼，近几年，山西老醋元宵、老醋油条等醋产品也是花样百出，真是万物皆可“醋”。你敢尝试吗？

编辑/朱葳