夏季晚上的7点，天刚刚暗下来，路边的灯星星点点亮了起来，照亮了广场上调试吉他的乐手，乐手面前敞开的吉他箱里面躺着一张微信二维码。身后的台阶上三三两两的坐着一些人闲聊着或沉默的等待着音乐的开始，有些是路过，有些是他们固定的听众。

不远处的十字路口有10几个正在等信号灯的行人，旁边长楹天街的商场里面也搞起了夏日活动，标语是“夏天来野”，似乎是贯穿一整个夏天的大型活动，一位店员看着来往的人群感叹，“终于恢复正常了。”

“终于”，在6月的北京总能听到这个词。终于摘星了、终于开业了、终于可以出门了、终于能去上班了.......在汉语词典中这个词的解释是：“经过种种变化或等待之后出现的情况”。

5月的北京是按下了暂停键的，为防控疫情，每个人都经历了或多或少的变化。

伴随着这些变化，人们的心情也是起起伏伏，焦虑、担忧的情绪飘荡在每个角落，直到最近北京才慢慢的变成暖色调。北京的广场上又出现了跳广场舞的阿姨、舞剑的大爷和玩滑板的少年，地铁上再次挤满了上班族，餐馆门口重新排起了长队......

今天是恢复堂食的第36天，我们记录下了北京回归烟火气后，普通人的生活。

恢复堂食后，北京城的烟火气愈来愈浓 图源：小红书@繁星@Freja_

能正常营业我觉得很珍惜

“叮咚”，6月5日起，安静了很久的商场群重新活跃了起来，物业发来了开放堂食的消息，下面紧接着一连串鼓掌欢呼的图片，有一位老板连发几长串哈哈哈哈哈。”高兴啊，就是高兴。”提起收到开放堂食消息的瞬间，蔡澜龙湖长楹天街店的店长李建（化名）只能以这个词描绘当时的感受，“大家都很高兴，在群里说终于开放堂食了，等这一刻太久了。”

李建在北京待了20余年，经历过非典也经历过2020年疫情突发的时刻，这次的闭店在他的意料之中，“看到疫情严重的时候，有预料到存在这种可能。”接到通知后，他没有时间抱怨，一天的时间内他迅速安排好了员工、物料储存、外卖等工作。

蔡澜龙湖长楹天街店总共有20余名员工，这些员工在闭店期间多数都被封闭在员工宿舍，虽然不上班也仍然能够拿着保障薪资，但躺在床上无所事事和无尽的等待中，有些员工积累了一些负面情绪，甚至冒出辞职回老家的想法。

于是，安抚员工就成为李建闭店期间的主要任务，每隔几天他就会做一些餐食、带着水果等去员工宿舍聊一聊、谈谈心。为了稳住员工心态，李建还帮员工联系兼职，超市小时工、社区义工、外卖骑手等。

其实，李建的压力更大，但即便如此，李建也不想员工流失，“开放堂食后，如果重新招人培训，费用比劝退成本高。”闭店这段时间内，李建要做的事情就是撑下去。

为了能够撑下去，李建也在寻求自救的方法，在长楹天街团队的协助下，蔡澜在外卖、社区团购、粉丝群等线上渠道上发力增加营收，“外卖收入增长了30%-40%，基本能保住每天的成本。”

“那个时候，天街虽然不能营业，但天街的工作人员们也跟我们一起忙上忙下，带着我们一起做直播，做推广，还帮我们在粉丝群内做宣传。”

据了解，疫情期间，长楹天街为商户举办了100余场直播，协助商户们制定直播售卖商品清单及专属折扣，并对商户主播进行了系统性培训，指导其直播技巧以及建立品牌社群方法。而针对餐饮业态，还专门准备了外卖平台专享折扣。此外，天街自有的媒体渠道、社群矩阵还会进行外卖宣传，助力商户。汇集商家线上点餐信息，设计制作并派发酸酸卡，在周边5km客群分发，并同步启动了社区拼团活动。

这些举措，让在餐饮业干了十几年的李建，感受到了真实的“温度”，也给许多处于疫情期的无助商家们，吃了一颗定心丸。

给李建定心丸的不仅有天街的伙伴，还有过往的经验，根据2020年的疫情初发时的闭店情况，他预计闭店时间不会超过一个月，端午节期间他就开始准备着开业。

6月5日，李建收到开放堂食的消息后，同时把消息转给了员工。在宿舍收到消息的员工高兴的组团去理发迎接第二天的工作，“终于可以上班了，终于可以挣钱了。”员工说到。

说起开放堂食那天，李建还记得自己的第一个顾客，是两个老顾客，期待堂食非常久了，最终他为这对夫妻免了单，“即便客流量没有之前高，但那天大家都很高兴。”熬过这段时光，生意越来越好，回忆起这一个月时，他还是会感叹，“其实这一个月真的很难，不只对我们餐饮业，每个人都很难，现在能够正常营业，我觉得很珍惜。”

开业的首个周末，长楹天街的单日客流量即恢复至同期的90%，而房山天街恢复堂食首日，餐饮门店销售额恢复至往日的160%。

长楹天街恢复堂食后，涌入长楹天街地铁站的人流 图源：微博@龙湖北京长楹天街

会考虑增加线上的比重

6月6日，重新开放堂食的第一天，张婷看着店里来往的员工和顾客，心里只有一个念头，“可不要再闭店了。”不同于李建丰富的经验，她在龙湖天街经营的麻六记，到现在也不过一年多的时间，这是她第一次经历闭店。

接到闭店通知的时候，她也没有太多想法，只是在群里回复了一个“收到”，就去安排闭店的准备了。和大多数人一样，张婷认为这次闭店也就是五一假期，假期一过堂食就可以恢复了。

直到疫情不断持续，她慢慢意识到可能一段时间内都不能开业了，突然长时间的闭店打得她措手不及。好在她负责的门店位于天街，天街安排了专门的运营人员，进行了专业性的指导协助，帮助门店在疫情中寻找契合的解决办法。张婷先是按照运营人员的建议，对员工的排班进行了分批次上班安排，紧接着马上着手上线外卖、社区团购的事情。 

以往的麻六记是没有外卖的，创始人汪小菲曾在5月中旬接受媒体采访时表示，为了满足堂食客人的需求，麻六记没有做外卖，而且以后也不一定做外卖。

随着禁止堂食的政策出现，外卖却成为麻六记唯一的选择。以张婷的一个小店来看，以往每个月堂食可以保证上百万的营业额，如今突然停止堂食后，如果没有外卖，意味着一个月的损失也要达上百万级别，“对于一个刚成立一年多的企业来说，这是非常危险的。”张婷说

刚开始做外卖时的张婷也是手忙脚乱，包括打包盒等都需要临时定做，对配送等方面也没有经验，遇到了很多问题，收到了一些投诉。这个时候，丽泽天街的运营伙伴给她带来了很多帮助和安全感，协助她和顾客沟通，帮忙梳理对客话术，一点点改善出现的问题，“现在好多了，销量在增多，投诉量反而在减少。”

那时候的张婷每天都在期待着堂食的开启，但当真正接到开放堂食的通知时，她甚至都来不及高兴，就去着手准备开店的事情，“开店还有很多事要忙。”张婷称，重新开店要准备物料、打扫卫生、安排人员等很多事，那一天的商场大家都在为第二天的开业忙绿着，而比商家更忙碌的，是天街的工作人员。

为了应对疫情下的重新开业，商场工作人员每两小时就要对扶手、卫生间、电梯等公共设施进行循环清洁，还需要根据相关政策要求，每日检查店员的核酸，溯源排查冷链食品，做好进货查验，销售记录。同时，对进口冷链食品内外包装、冷库、存放区域等清洁消毒，检查标签分类。

此外，为了更好的帮助商户恢复人气，复苏元气，龙湖北京六大天街还专门开启了“城市烟火季”活动，助力商户复商复市。如北京丽泽天街围绕着“烟火回归，天街相聚”主题，为顾客特别呈现了网红微笑斑马线，到店顾客打卡拍照后可现场领取微笑周边礼品，而至天街小程序还可参与“1珑珠兑换好礼”活动，展示出“生活依旧美好，未来充满期待”的生活态度。部分天街还快速上线了9.9元秒杀100元代金券等活动，帮助品牌商户吸引了大量消费人群，消化了大量春夏货品库存。

丽泽天街于5月30日正式恢复营业 图源：小红书@首创龙湖北京丽泽天街

张婷仍记得，第二天11点，丽泽天街麻六记一开店，店铺就开始“乌央乌央”的进人，忙碌的她没太关注谁是第一个客人，但她记得大多数客人都是很开心的状态。

堂食恢复后，张婷再次停止了外卖，她要首先保证堂食的供应。经过了一个月的调整，麻六记的客流量正在慢慢恢复，目前恢复到了原来的80%。经过这次闭店，张婷也开始思考线上的问题，“以前总担心线上会把品质做差，现在经过这次历练，成熟了很多，以后可能会考虑增加线上比重。”

同样开始对线上倾斜的还有星巴克，恢复堂食后的首个周末，长楹天街星巴克店单日点单超500单，恢复至平日109%的水平，其中，一半以上的订单来自于线上外卖点单。

在亮马河边骑行，浸入到市井中

宣布可以开堂食的那天，康康还在上班，她早早做完了工作，提前预约了家附近的海底捞，等待久违的堂食。即便提前预约了两个小时，到了之后仍然排了一段时间的队。

在平时，康康是个讨厌吵闹的人，那天的海底捞门口排队的人和朋友下棋、聊天，海底捞员工甚至来不及收垃圾，在门口扯着嗓子叫号，很吵闹也有些拥挤。当晚的海底捞服务并不如往常贴心，经常找不到服务员，海底捞店员抱歉的告诉她，“很多员工因为闭店回家，突然开店还没来得及到位。”但康康突然很享受这种慌乱与吵闹，“很久没有这么热闹了”。

作为一个自由职业者，居家办公原本是康康的常态，对她来说一周不出门也很正常，但5月居家的一个月仍然让她难以承受。“

最初看到禁止堂食的新闻时，康康还没觉得会对自己有多大的影响，依然在准备着自己的五一京郊出游计划。直到在郊区找不到吃饭落脚的地方时，她才有了一些被影响的实感。

那天他们在离北京市中心60公里外的地方四处打转，路边的店铺都空荡荡的，最终找到一家小小门店前面搭了个桌子，人们坐在不太舒服的小凳子上，弓着背吃饭聊天。这个场景让她觉得大家都在“困难中找希望，苦中作乐。”

她和朋友约好，过了五一假期再聚一次，怎么也没有想到，这段不算顺利但又很特别的郊游，竟成为此后一个月唯一一顿和朋友的聚餐。刚刚回京第二天，她就看到了禁止在店内聚餐的通知。

也是在这段时间，康康爱上了骑行，每晚天气变凉爽之后，她都会骑着共享单车在北京城转一转，在路上她遇到了很多和她一样的人。亮马河畔，康康在骑行中看到路上的人越来越多，路边也有了很多喝酒、滑板、跳舞、钓鱼、唱歌的人，以及每日养护花草，清理河道、用无人机维护沿岸秩序的龙湖智创生活工作者，那时尽管堂食还未恢复，但她知道北京的烟火气逐渐回归了。

解封后，亮马河成了许多人的首选地 图源：小红书@阿K@stillthere

如今，开放堂食已经一个月，她也回归了忙碌的生活和工作，骑车、逛公园的爱好都渐渐搁置，问起原因，她思索了很久回答说，“可能以前也只是想通过这种方式感受一下人间烟火气吧。”

现在，她偶尔也会吐槽频繁的核酸和扫了一遍又一遍的健康宝，但走进商场和餐厅的之后，她还是会清晰的感知到一切来之不易。 

开放堂食那天，孩子吃了好几盘羊肉

禁止堂食期间的麦麦意外成为了一个团长。

5月，麦麦因为疫情被迫居家，小区被封，快递被停，除了蔬菜水果等必需品，其他的东西都无法送进小区。

以往随时能吃到的面包也成了稀缺品，麦麦平时就经常吃味多美的面包，居家之后更加想念面包的味道，于是她主动去找味多美的店员去问能不能给送货，被告知需要200人以上才能团购。

抱着试试看的想法，她在小区物业群里问有没有人想吃面包，意外得到了很多人的回应，就这样阴差阳错的成为了“麦麦团长”，第一次的团购额就达到了8000元，此后一个多月的时间她又团购了2次。“随时可以吃到的时候，不觉得有这么大的需求。”麦麦觉得封闭期间自己的消费欲是增加了的。

最开始禁止堂食还没有被要求居家的时候，麦麦就想出去聚餐，但一直担心疫情安全问题，后来实在觉得憋不住了，听说有地方可以烧烤，在尽量避免和太多陌生人接触的考虑下，麦麦和两家邻居相约组织了一场烧烤。“开始还有点担心，但真的一起吃烧烤的时候还是很happy的。”麦麦说，“那时候的感觉就是想出门。”

想出门的不止大人，还有孩子，麦麦有两个孩子，居家期间，老大在心不在焉的上网课，经常会说想吃什么，她只能告诉孩子没有开。小一点的孩子每天在她开门的时候都想往外跑。

麦麦还记得解封上班那天的情景，同事见面都是带着笑容，打扫工位、互相问候打招呼，感觉很亲切，“每个人都喜气洋洋的，跟过年似的。”麦麦说。下了班之后，她就立刻约了家人要出去一起吃顿饭庆祝一下。

一家人去了离家不远的天街，即便那天是工作日，商场的人依然很多，“都是来吃解封第一餐的”，她带着孩子转了一圈最终选择了还不用排队的呷哺呷哺，刚落座不久，门口就排起了长队。麦麦认为火锅就是烟火气的代表，热闹的环境、升腾的热气，即便是一个人去吃也能感受到烟火气。“禁止堂食期间，整个氛围都是冷清的，好不容易出来了就想吃个烟火气比较浓的。” 

她记得那天整个商场都很热闹，比她更开心的是9岁的孩子，“吃了好几盘羊肉，我们都惊讶到了，边吃边说好好吃我还想吃。”麦麦说。

天街恢复营业后的门庭若市的火锅门店

如今，封闭的日子已经过去了一个月，麦麦很感慨自己又重新拥有了生活，“现在会对当下的环境更加珍惜，想着其实这些东西都很不易，都是通过大家的共同奉献得到的。”

解封后，孩子们重拾的快乐似乎比大人们更多 图源：微博@北京长安天街

一个月的休止加一个月的修整，被疫情打乱的城市逐渐回归正轨，办公楼、人行路、商场、公园重现人流如织。市井烟火气回归时，每个人也在重建自己，品咂经历失去的滋味，对人生的价值进行重新排序，转身投入到更热烈、更真实的城市生活之中。（G）

编辑/宋欣