自2006年起，每年六月的第二个星期六被设立为“文化遗产日”。在2022年的文化遗产日到来之际，北青报记者从北京王致和食品有限公司了解到，这个拥有353年历史的老字号非遗制作技艺，随着时代的发展和人们对健康的需求不断提高，也在遵循传统的基础上逐渐改进。除了又有10种新产品亮相，同时通过“王致和进社区、进校园活动”等多种方式，腐乳这种非遗制作技艺也不断与消费者贴近，尤其让年轻人了解和喜爱。

北青报记者了解到。从去年6月12日到近期，王致和推出了10个新产品，包括减盐腐乳、减盐全豆腐乳、淡口糟方腐乳、肽鲜料酒、花雕料酒、蒸鱼料酒等等，并进一步实现腐乳产品自动化、工业化生产，有效提升了生产效率，降低劳动强度，实现了规模化生产。相关负责人介绍，王致和进一步推进腐乳生产加工工艺技术及参数控制的标准化，有效保证了腐乳产品的食品安全，稳定和提升了腐乳产品的品质。同时，还充分发挥公司腐乳低盐化核心生产技术优势，成功完成减盐腐乳产品的开发，让腐乳的口味更加清淡，滋味更加鲜美，营养更加健康。

此外，近年来，“王致和进社区、进校园活动”已经成为宣传非遗制作技艺、宣传老字号的“固定动作”，并形成系列活动，让原本高深的非遗技艺走进社区，走进学校，还请来外国留学生进行体验，让更多人与非遗文化“面对面”。全国首家以腐乳为题材的科普馆王致和腐乳科普馆自2010年建馆以来，接待了数万名海内外观众。在科普馆内，系统全面地展示了腐乳制造的全套工艺流程，包括磨豆、点浆、压榨、搓毛、摆块、装瓶、灌汤等，让参观者更近距离地了解王致和的百年工匠精神。

2021年，北京王致和食品有限公司开展了各种走进社区、高校活动，并开展非遗市集和单项非遗体验活动，总计共29场，其中包含6场线上直播，累计观看量上千万，进一步提高了王致和品牌知名度和影响力，提升了顾客对品牌的认知度与美誉度。

市民在王致和腐乳科普馆体验非遗技艺 （资料图）

在传统印象中，老字号“牌子老、人老、东西老”，非物质文化遗产似乎离日常生活很遥远。但王致和这个老字号的腐乳制作，将非遗制作技艺以全新的方式走进人们的生活，变得越来越“时髦”。王致和不但让全新的卡通形象“王小和”代言，还积极的打造自己的私域流量，合理运用公域流量。目前，王致和旗下各新媒体平台粉丝关注量均稳步上升。

相关负责人告诉记者，王致和通过这些新的形式，不但拓宽了自己的销售渠道，吸引了更多的年轻人关注、喜爱老字号和老字号的产品，还对非遗技艺进行了更广泛的传播。“每年的‘文化和自然遗产日’，王致和的微信公众号、抖音、微博都会推送‘探索非遗，走进非遗’的专题企划，用图文或短视频形式深度讲解腐乳酿造技艺，宣传非遗工匠精神。尤其是在疫情常态化防控之下，这种方式将‘非遗课堂’从线下转到了线上。”据介绍，王致和小程序商城也会同步开展一系列的“非遗购物节”活动，让用户在享受购物的同时领略非遗文化的魅力所在。

文/北京青年报记者 李佳

编辑/张鹏