近期疫情复燃，在居家防疫期间，除了保护孩子远离传染源外，如何保证孩子每日营养健康，如何提升孩子免疫力减少病毒侵扰，是家长们重点关注的问题。

在此，我们从膳食角度出发，为家长朋友们献上锦囊妙计。

食物多样，均衡膳食

儿童青少年生长发育迅速，平衡膳食模式能最大程度保障孩子生长发育的需要。在物资有限的情况下，每天的膳食应尽可能包括谷薯类、蔬菜水果类、鱼禽肉蛋奶类、大豆坚果类等食物，在最大程度上做到食物多样化。

主食粗细搭配

孩子长时间隔离在家，运动量减少，便秘几率增加。采用全谷物和杂豆（糙米、小米、燕麦、红豆等）和薯类（红薯、马铃薯）部分代替精白米面，有助于孩子摄入充足的膳食纤维，预防便秘，维护肠道健康。建议儿童青少年每日摄入薯类50-100克，全谷物和杂豆类50-100克。

多吃新鲜蔬果

新鲜蔬果含有能够促进抗体合成的维生素C，保护细胞膜免受自由基破坏的维生素E，还可提供大量的植物化学物（如类胡萝卜素和多酚）。这些物质均具有强大的抗氧化效能，对于提高身体抵抗力具有一定的作用。此外，橙黄色和深绿色果蔬中，如胡萝卜、菠菜、生菜和橘子中含有的β胡萝卜素可在体内转化为维生素A。维生素A对于皮肤和机体保护层（胃黏膜、呼吸道、生殖道上皮层）维持正常的抗感染能力和抵御外来侵袭的天然屏障功能具有重要作用。维生素A缺乏可导致机体免疫降低。建议儿童青少年每日摄入新鲜蔬菜300-500克，水果200-350克。

适量摄入鱼禽肉蛋奶

疫情期间一定要摄入适量的鱼禽肉蛋奶，因为它们包含大量的优质蛋白质，是人体内各种酶、激素、抗体和免疫因子的合成原料。蛋白质摄入不足会影响机体组织修复，使皮肤和粘膜的局部免疫力下降，降低机体抗感染能力。鱼类中含有的不饱和脂肪酸也可以通过多种不同方式增强人体免疫系统的防御功能，其中ω-3多不饱和脂肪酸有抗炎作用，还能调节免疫细胞活性。此外，鱼禽肉蛋奶还能提供多种营养素，如钙、铁、锌、硒等，这些营养素的缺乏对免疫的影响是很大的。每天保证1个鸡蛋、2份奶制品、2-3两肉类（优先选择鱼肉、水产品及去皮禽肉）可以满足孩子们对这些营养素的需求。

适量饮水

水参与人体新陈代谢，帮我们溶解运送营养物质，排除废物和毒素。水分还可以及时补充胃肠道在对食物进行消化过程中所需的水分，使大便不燥结，容易排出体外，从而预防便秘。建议儿童青少年每天饮用1000-1400ml水。饮水应少量多次补充，不要等到口渴的时候再喝。

适量添加营养素补充剂

居家期间，外出活动减少，晒太阳的时间难免不够，可能会造成维生素D缺乏。一些研究提示，机体维生素D不足可能会引起人体的免疫力下降，罹患感染性疾病的风险增加，如感冒和上呼吸道感染等。因此，疫情期间也可以适当给孩子补充鱼肝油或维生素D，但注意一定不要过量。

作者：湖南省儿童医院消化营养科 博士 周娟

来源：湖南省儿童医院

编辑/韩世容