北京冬奥圆满闭幕，中国交出完美答卷向世界呈现一届简约、安全、精彩的冬奥盛会。北京青年报记者从石景山区市场监督管理局了解到，冬奥会保障期间，该局创新监管模式护航冬奥食品安全。

据了解，冬奥服务保障期间，石景山区市场监管局食品安全保障人员创新应用“三全”管理法。

一是全过程监管，保障人员巧用阳光餐饮视频监控、赛事综合保障平台等智慧监管模式，实时查看食品加工操作全过程、共享餐饮服务数据，切实提升服务保障效能。

二是全方位把控，保障人员加强对每个餐饮服务场所、每个点位、每台设备设施的严格把控，坚持做好每日工作日志，保障人员充分利用配发的食品安全快速检测设备及20余种快检试剂，每日对冬奥保障酒店的食品原料、餐饮具等开展快速检测，为食品安全保障工作提供了有力的技术支撑。对检查发现的问题进行汇总，制作并发放措施清单、工作提示，督促餐饮单位立即整改到位。

三是全岗位参与，保障人员不断向酒店工作人员宣传、讲解食品安全法律法规、操作规范，增强了餐饮单位管理人员、各岗位食品操作人员的食品安全意识，引导从业人员在食品安全关键环节形成良好操作习惯，引导餐饮单位实现规范化、精细化管理，不断提升餐饮服务品质。

石景山区市场监管局将不断提升食品安全监管与技术保障水平，优化监管方式，为下一步有力有序有效保障北京冬残奥会食品安全奠定坚实基础。

文/北京青年报记者 王薇
编辑/谭卫平