营养是生命和健康的物质基础,没有营养,生命将不复存在,也就无从谈及健康。人体所需能量和营养素要从食物中获取。
讲究营养,最重要的是适量、均衡,也就是平衡膳食。不同食物所含的营养素种类和含量不同,除供6月龄内婴儿的母乳外,没有任何一种食物可以满足人体所需的全部营养素。因此,只有多种食物组成的平衡膳食才能满足人体对各种营养素的需要。
科学的饮食涉及食物的选择、烹调、进食这 3个关键环节,大家在日常生活中只要在这些环节多加留意并付诸行动,合理膳食、均衡营养就不难实现。
健康饮食第一步:“选”
“巧妇难为无米之炊”,日常饮食的第一步是食物选择。现在的食物供应充足、品种丰富,令人眼花缭乱,甚至“选择困难”。
做到智慧地选择和搭配食物,应注意以下 4个关键点:
1)选择新鲜、干净、卫生的食材,确保来源可靠,远离 “三无”食品和原料。
2)选择多样的食物,注意不同种类、颜色、口味食物的搭配。
3)去餐馆就餐或点外卖时,选择食品安全信誉好的餐馆。
4)选择预包装食品时,注意阅读营养标签。
健康饮食第二步:“做”
选择好了食物,接下来就是 “做”(烹调)。
一个家庭中,谁负责食物的选购和烹调,谁就在家中起着 “健康守门员”的作用。如果不会科学烹调,选用食材所花的心思就会前功尽弃。
科学烹调,应注意以下 3个关键点:
1)根据就餐人数准备适当的食物量,品种宜多,量不宜多,避免浪费。
2)多用蒸、煮、煎,少用油炸、爆炒,尽量保留食物的营养价值,避免产生有害物质。
3)少用油、盐、糖,重口味饭菜虽然吃起来可口,但长期如此,损害的是家人的健康。
其实,口味清淡一点,保留食材原有的滋味,也可以做出美味佳肴。兼顾美味与健康,何乐而不为?
健康饮食第三步:“吃”
做好搭配合理、色香味俱佳的饭菜,并不意味着就能完全实现科学饮食,还有关键的一步,那就是“吃”。
有3点需要注意:
1)每样食物都要吃点,保证食物多样、营养均衡。
2)如果需要控制体重,可以适当减少主食的量,而不是一点都不吃。
3)吃八分饱即可,不要吃撑,不做餐桌上的“清道夫”
编辑/王静