数九寒天里三五好友围坐在热气腾腾的火锅旁，谈天说地大快朵颐，应该是冬天里最开心的事了。

说起火锅，就不得不提火锅“圣地”——四川和重庆，四川的火锅以“辣”为主，而重庆以“麻辣”为主，各有特色。对当地居民来说，辣不仅仅是美味，还能降低糖尿病风险，看到这里，爱吃辣的朋友是不是有了意外惊喜。

五种口味偏好与糖尿病患病风险

我国幅员辽阔，居民的饮食偏好存在地域分布，而不同的饮食偏好与糖尿病患病风险显著相关。

上海交通大学附属瑞金医院宁光院士团队，根据餐饮互联网数据和中国慢病疾病监控网数据，绘制了一张“中国居民饮食习惯和代谢病地图”，研究结果表明：喜好油炸食品、烧烤食品和甜食的地区，糖尿病患病率偏高，而喜好辣味的地区，糖尿病患病率相对较低。

吃辣能改善血糖吗？

从“代谢病地图”数据来看，吃辣的地区，居民糖尿病患病率更低。这是为什么呢？有研究表明，辣味食物对控制血糖有益。

1.吃辣能促进胰岛素分泌

在牙买加，吃辣椒一直被用来辅助治疗糖尿病，研究表明，辣椒中所含的辣椒素能够促进胰岛素分泌，上述宁光教授团队的研究也指出，多吃辣对于糖尿病是保护因素，能显著改善空腹及餐后血糖。

2.吃辣能增加能量消耗

除此之外，吃辣能促进血液循环，增加能量消耗，所以说爱吃辣的人糖尿病患病率相对更低。

吃辣有益健康，可以试试这些食物

辣椒之所以有助于控制血糖，是因为其中的辣椒素发挥了作用，一项针对三十多万人的调查发现，吃鲜辣椒可以降低糖尿病死亡率。

辣椒

辣椒中还含有丰富的维生素C，有助于抗氧化、提高机体免疫力。而许多辣味食物都含有类似的生物活性物质。

生姜

含有多种活性物质，如姜辣素，能辅助平稳血糖。对预防糖尿病并发症也有一定的作用。

大蒜

含有大蒜素、大蒜辣素等生物活性物质，对控制血糖、血脂和胆固醇都有一定的益处，这些物质具有抗氧化性，可增强身体免疫力。

洋葱

含有含硫化合物，这种物质具有辛辣气味，对血脂紊乱、脂肪肝、冠心病、高血压、糖尿病有良好的作用。

爱吃辣的糖友，可以在日常膳食中适当加入辣味食材，并不偏好吃辣的糖友，可将辣味食材作为调味品，不仅对控糖有一定帮助，还能提鲜增味。

吃辣虽好，但是糖友要注意。以下情况不宜吃辣：1.有胃肠道疾病或者胃肠不适者；2.痔疮疾病者；3.其他不宜吃辛辣刺激食物者。

辣味虽好，烹饪有讲究

辣椒的辣度是由辣椒素的含量决定的，辣椒素含量越高，就越辣。按照辣味来排序，小米椒＞朝天椒＞角椒＞黄皮尖椒＞菜椒＞线椒，不知道您家常吃哪一类辣椒。

需要注意的是，不少辣味菜肴也是含油大户，糖友摄入过多油脂会增加能量摄入，增加血脂异常的风险，因此吃辣烹饪有讲究。

编辑/王静