川乡黑猪

最近一段时间，电话、短信、邮件邀约像雪片一样飞进了四川省畜牧科学研究院养猪研究所所长吕学斌的办公室，涵盖养殖场、上市公司及科研单位。他们有一个相同的目的——要猪种。

掀起这一股风的，是刚在四川省科学技术厅官网上结束社会公示的一则消息——由四川省畜牧科学研究院培育的“川乡黑猪”新品种通过国家畜禽遗传资源委员会审定，并获得新品种证书。

种猪有“猪芯片”之称。吕学斌告诉成都商报-红星新闻记者，“川乡黑猪”是用我国特有的四川藏猪和引进猪种作为育种素材，历经12年攻关培育而成，“是具有完全自主知识产权的我国首个突破性父本新品种”。

最初构想：培育一个优质的黑色华系父本新品种

最初的构想，是在2009年提出来的。吕学斌告诉记者，过去，我国商品猪生产多采用外种猪作为父本，因为外种猪具有生长快、饲料转化率高、瘦肉率高等优点。外种猪一般6个月就可以长到110公斤以上，瘦肉率可达63%。而本土黑猪长到90公斤需要1年，瘦肉率仅42%左右。但本土猪皮厚肉香，口感和风味更好。

为了保留本土猪种优异的肉质，同时让猪长得更快，科研单位和养殖企业利用外种猪与本土猪种杂交，但存在后代商品猪毛色不一、商品性较差等问题。此前，我国也有自主培育的猪种，但都是母本，目前采用的父本猪种全是外来猪种。

在“培育一个优质的黑色华系父本新品种”的目标基础上，吕学斌带领约20人的团队，开始了12年的育种之路。

筛选素材：四川藏猪+引进猪种的“混血儿”

“培育一个新猪种非常艰辛。”吕学斌说，本地猪种有80多个，引进的外种猪有6个，育种素材筛选时，如果将其随机进行排列组合，数字是庞大的，也不现实。

在80多个本地猪种选择上，吕学斌盯上了四川藏猪。

四川藏猪分布于甘孜等地，是我国珍贵的高原小型地方猪种，最突出的经济特性，就是肉质好。所谓肉质好，从科学的角度，可以从两个重要指标加以评判：肌内脂肪含量和肌纤维直径。前者直接影响猪肉风味，后者与猪肉的柔嫩度有关。

四川藏猪是吕学斌所测定的肌肉脂肪含量最高、肌纤维直径最小的猪种。但藏猪生长缓慢，且体型小。为了弥补这一短板，吕学斌把眼光投向了生长快、瘦肉率高、肉质相对较好的外种猪。综合权衡下，最终选择了团队引进培育的某外种猪。也就是说，“川乡黑猪”是个“混血儿”。

反复实践：分子生物技术“解码”基因位点

确定素材仅仅是完成培育新品种的第一步。

在外种猪血缘高占比的情况下，如何让新猪种既具备藏猪优异的肉质风味，同时又像外种猪一样长得快、瘦肉率高？分子生物技术成了“解码”关键。

吕学斌举例，毛色要纯化，就需要找到影响其毛色的关键位点；构成猪肉肉质风味综合评定指标除了肌内脂肪含量，还包含油酸+亚油酸总量、谷氨酸+天冬氨酸总量等等，这些指标对其口感惬意度、多汁度、嫩度和滋味等均有重要影响。而每一个影响因素里，可能都存在上百个基因位点。

这时，科研人员就必须使用分子生物学手段，找到与毛色、肉质口感等相关的因果位点，再利用分子标记辅助选择。仅仅在实验室里选择因果位点，就耗费了两年左右的时间。

而就算在实验室反复验证筛选出的因果位点，也不一定确实有效，还需在现实里反复实践验证。四川省畜牧科学研究院在简阳市建了一个育种场，“每天，科研人员都要进育种场‘摸猪屁股’，反复测定、选配，又脏又臭。”

值得庆幸的是，经过12年的努力，团队最终突破肉质性状、毛色基因定向精准选育等一批关键核心技术，所培育出的“川乡黑猪”新品种既克服了本土猪的缺点，又保留了肉质优良的优点，提高了本土猪的生长速度和瘦肉率。

“与使用杜洛克猪作父本生产的商品猪相比，该新品种生产效率相当，但肉质更优、口感更好，完全可替代杜洛克猪作为终端父本。”吕学斌说，此外，该品种还解决了优质黑猪生产中毛色分离的技术“瓶颈”，提高了商品猪毛色一致性，“达到了最初的构想”。

市场反响：上市价格可卖到30元一斤

从市场竞争来看，川乡黑猪就像一个“万能公式”——既可用作父本与本土猪种杂交生产优质商品猪，满足人们对优质美味猪肉消费的需求，也可作为终端父本与外种猪杂交，有效改良商品猪的肉质性能，市场竞争优势明显，应用前景十分广阔，对于打造生猪种业“华系芯片”、推动地方猪种资源保护与利用具有重要意义。

吕学斌提到，中试期间，川内有多个养殖场通过使用该品种杂交，配得的黑猪作为品牌上市销售，可以卖到30元左右一斤。

“供不应求，大家都在等它。”吕学斌说，前两天，有朋友告诉他“关注了3年”，一挂网就前来采购。

文/记者 彭祥萍

编辑/朱葳