“总的来看，鸡蛋供应偏紧导致近期鸡蛋价格涨幅明显。”中国农业科学院农业经济与发展研究所副研究员、农业农村部农产品市场分析预警团队禽蛋首席分析师朱宁说。

朱宁告诉记者，导致近期鸡蛋供应偏紧的主要原因有三个：一是受天气快速转凉影响，蛋鸡产蛋率小幅下降，影响了鸡蛋的有效供给。二是近来部分地区出现散发疫情，一些消费者储备鸡蛋，使得局部地区鸡蛋销量增加明显。三是国庆节后，蔬菜价格涨幅较大，有的蔬菜价格甚至比鸡蛋还贵，也使得鸡蛋销量增加。

“上周前期，北京市场鸡蛋价格大幅上涨，不过上周后期价格比较稳定。”北京新发地农产品批发市场统计部经理刘通说。

10月29日，北京新发地农产品批发市场鸡蛋批发平均价为11.25元/公斤，比上上周同期（10月22日）的9.80元/公斤上涨了14.80%，比上月同期（9月29日）的9.32元/公斤上涨20.71%，比去年同期的6.95元/公斤上涨61.87%。周环比、月环比、年同比全部大幅上涨。

北京新发地农产品批发市场鸡蛋交易厅的商户多数常年从养鸡场直接收购鸡蛋，也有的是委托第三方供货。最近，有商户反映从养鸡场订购的鸡蛋常常出现到货时间推迟的现象，以至于需要临时从其他商户处拆借。

刘通表示，目前北方产区有的养鸡场新补栏的蛋鸡不仅已经开始生产，而且生产的鸡蛋已经由小码向中码转变，有的甚至已经从中码向大码转变，产能是有保障的。前期拉动价格上涨的因素主要是网络报价，因网络报价快速上涨，一些养鸡场出现惜售的情况。从中长期看，蛋价将表现为波动下行走势。

不过，朱宁认为，今年最后两个月蛋价仍将高位运行。一方面，11月份全国产蛋鸡存栏量保持稳定；另一方面，“双11”购物节提振了电商平台鸡蛋销量，且鸡蛋对蔬菜的替代需求会保持一段时间，鸡蛋价格短期内仍将处于偏高价位。12月份，全国产蛋鸡存栏量有望小幅增加，鸡蛋市场供应稳中略增。因元旦临近，食品加工厂鸡蛋用量增加，餐饮行业对鸡蛋的需求也将增加，多种因素或将促使鸡蛋价格震荡上行。（经济日报记者 黄俊毅）