中国  Diego Ottaviani来自意大利，他的烹饪生涯是从家族经营的餐厅Tapu开始的。他在Tapu工作了18年，并在意大利的佩斯卡拉开设了另一家名为Il Satiro的餐厅。2010年，他离开意大利，去了西班牙的一家叫Es Ram Eco Resort的豪华度假村担任主厨经理，并且花费了4年的时间磨练他的技能，突破自己。

他凭借出色的烹饪技能和对美食的热爱，在澳门开了一家Caffé B，这家Caffé B以意餐和用嘉士伯碳烤炉烹饪出来的肉类和海鲜闻名，同时也是澳门独有的一处风景。随后，他在Bvlgari Hotel领导了Il Ristorante by Niko Romito在米兰、北京、上海和迪拜的项目，在项目进行期间，他爱上了中国，在担任北京富力万丽酒店Fratelli Fresh运营经理之前，他也曾经在北京为Niko Romito设计的Il Ristorante酒店工作。

Diego凭借出色的菜品研发经验精心设计了一份新的菜单，成功吸引了客人们的注意，越来越多的人期待着菜单上诱人的味道，6道菜式的菜单价格为人民币1488元，搭配精选侍酒师葡萄酒的价格为人民币799元。

作为一名热情的厨师，他非常重视培训和发展，并采用协作的方式克服挑战，他以注重烹饪中的每一处细节而自豪。他是厨房里的艺术家，期待着将意味轩餐厅的烹饪体验提升到一个新的高度。         

品鉴菜单DEGUSTATION MENU

新西兰鳌虾塔塔配奥斯特拉鱼子酱，甜虾酱，茴香和甜瓜及香草油，Scampi Tatar with Osetra Caviar, Scampi Mayonnaise, Fennel, Melon and Lettuce Oil。

珍宝蟹沙拉配牛油果，意式杜松子酒酱和酸奶油及柠檬啫喱，Dungeness Crab Salad with Avocado, Italian Gin Sauce, Sour Cream and Lemon Gel。

自制意大利贝壳面配烤墨鱼酱，地中海红虾和白豆提取汁及甜豆，Handmade Cavatelli Pasta with Grilled Cuttlefish Ragout, Mediterranean Red Prawn, White Bean Extract and Sweet Peas。

香烤黄狮鱼配香草味牛奶酱汁和秋季蔬菜及红甜椒汁，Roasted Amberjack with Spiced Milk Sauce, Autumn Vegetables and Red Pepper Caramel。

顶级黑毛牛柳(M9)配发酵牛肝菌, 巴罗洛红酒汁和西兰花酱及黑松露，Blackmore M9 Wagyu Beef Tenderloin with Fermented Porcini Mushroom，Barolo Red Wine Reduction, Broccoli Puree and Black Truffle。

那不勒斯朗姆巴巴配鲜奶油和香橙酱及腌渍樱桃，Neapolitan Baba au Rhum with Whipped Cream, Orange Sabayon Sauce andMarinated Cherries。

编辑/张景