距离中秋节虽然还有一个月的时间，“一年一会”的月饼已经摩拳擦掌，陆续上市，由于年轻群体爱尝鲜、看重颜值，月饼口味不断丰富，并且趋向点心化，2021年中秋月饼大战即将开场。

消费者乐于线上跨区域尝新

艾媒咨询数据显示，近9成的中国消费者对传统节日中秋节认可度高，9.5%表示出对中秋节的审美疲劳。在食用月饼意愿方面，74.2%的中国消费者认为中秋节要吃月饼。分析认为，国民教育水平的提升和传统文化的宣传力度加强，人们对于蕴含着家国团圆梦的中秋节和中秋传统的重视，是“月饼经济”生命力的源泉。未来中国月饼市场前景广阔，行业总体规模将保持上升态势，预计2021年中国月饼销售规模达218.1亿元。

数据显示，2021年线下商超和网上订购仍是消费者最为偏好的购买渠道。值得注意的是，月饼网上订购渠道占比正在逐年提升。主要原因是，线上销售打破区域间地理限制，跨区域尝新成为众多消费者的爱好。

数据显示，33.7%的年轻人会消费月饼，他们首先关注颜值，再选好吃的口味；199元至299元价格带的月饼的增长趋势高于99元以下销售趋势；2021年所有月饼趋向点心化，月饼正在以类似小点心的形状、口味的形式呈现。

传统口味与创意新口味并行

今年，北京稻香村的中秋礼盒采用了“提盒”的形式，展开后是三层金属食盒，对于八零后来说，很容易勾起儿时铁皮饼干桶的回忆。京式自来红、京式提浆椒盐、京式桂花自来白等京式月饼，搭配广式豌豆、广式凤梨、广式细沙、广式奶油椰蓉等广式月饼，满足南北人群不同口味。

佛山市冠源食品今年除了传统广式月饼外，还针对年轻消费群体，推出了巧克力夏威夷果月饼和广式酥皮陈皮豆沙月饼。酥皮陈皮豆沙月饼中，加入含有老树陈皮的红豆沙，使用前可以在微波炉加热30秒，吃下去香味浓郁又不会油腻。

常年稳坐畅销榜的香港美心月饼今年推出的创新款拔丝莲蓉月饼，创意灵感来源于甜品拔丝香蕉以及日韩的拉丝芝士，在传统的莲蓉和咸蛋黄馅儿基础之上，创新了拔丝元素，让月饼充满乐趣。

当果仁、奶酪的香味和茶香味三者融合到一起的时候，能否扫除童年五仁月饼的阴影？近日，关茶新食礼品牌携手哆啦A梦推出2021中秋限定月饼——奶酥十六仁和茶立方。此次与哆啦A梦联名的2021中秋限定月饼奶酥十六仁，将来自8个国家十几个不同地区的16种果仁包裹在一起。而茶立方月饼已入市三年，它是将茶文化与月饼结合的一款文创月饼。中点西制，加入奶酪将传统月饼皮改造成抹茶芝士奶酥皮，配合上流心咸蛋黄，让月饼不甜不腻，还带着微微咸香。

星巴克的中秋月饼也再度来袭，带来创意新口味。其中，海盐焦糖意式咖啡风味是咖啡控不容错过的一款，将浓缩咖啡风味融入月饼里，还加入榛果颗粒、海盐焦糖酱，多种风味在舌尖回转，不甜不腻，口感层层迭进；金沙流心奶黄月饼选用了占据月饼界王牌C位多年的流心奶黄，丝滑美味是吃不腻的味道；禅韵乌龙青梅月饼带着中式古典禅茶气息，香浓回甘的乌龙茶与酸酸甜甜的青梅碰撞出怎样的火花？此外，比利时黑巧碧根果月饼是巧克力爱好者必选的一款，一口感受到流心巧克力爆浆的快感；日式柚柚月饼将带来红心葡萄柚果泥与日本香柚汁的双重口感暴击。

锁鲜盒、收纳盒让包装不浪费

产品包装方面，各品牌也推陈出新，不仅让送礼的人“倍儿有面子”，也尽量在保留月饼鲜香、摒弃包装浪费方面下足功夫。

比如采用密封锁鲜盒，既确保了月饼的新鲜，未来也可继续当保鲜盒使用；或者做成可以收纳的月饼礼盒，吃完的盒子可以用来当做收纳摆件，被赋予了“二次生命”。

美心月饼与小黄人联名推出“Minions-史都华系列”和美心礼盒装紫甘薯月饼“Minions-戴夫系列”，外包装是两个小黄人玩具，特别设计的圆滚滚不倒翁造型，左摇右摆时再配上鬼马的表情，非常讨喜，并且眼睛也会随身体左右摆动，立体眼镜框发光，这样的设计与小黄人的鬼马捣蛋形象完美契合。

文/北京青年报记者 陈斯
编辑/韩世容