王府半岛酒店凰庭中餐厅荣幸的迎来了新任行政主厨施晨荣（Fred Shi）先生。在秉承传统设计风格，打造北京贵族庭院式的凰庭中餐厅，为宾客们带来饱含精湛烹饪技艺的粤式珍馐和独一无二的用餐体验。此前，施晨荣先生曾于上海半岛酒店米其林星级餐厅逸龙阁担任中餐副厨师长。对于施晨荣先生而言，加入王府半岛酒店不仅是职业生涯全新的开始，亦是一次值得欣然的回归。

施晨荣主厨在餐饮行业拥有27年的工作经验，其中在奢华酒店餐厅任职经验长达17年。2004年，他开始了酒店餐饮职业生涯，他的厨艺不仅在多个国际品牌酒店餐饮从业经验中得到了磨练，还曾多次获得行业殊荣。2010年加入了闻名上海外滩的上海半岛酒店担任中餐副厨师长，同时他还参与了上海半岛酒店在外滩源壹号的宴会运营与管理。2013年，施晨荣主厨正式被调任至上海半岛酒店外滩源壹号担任行政副主厨。除此之外，还曾在上海四季酒店和上海养云安缦酒店工作过，对于中餐烹饪拥有精湛的烹饪技术和独到的见解，尤其擅长粤菜。

施晨荣主厨注重食材的时令、新鲜度和产地，结合经典的粤菜烹饪手法，以及江南菜的特色，令菜品更丰富、饱满和健康。他不盲目地追随潮流，十分注重原汁原味，并在烹饪中注重与现代营养学相融合的理念，这成就了他的烹饪风格。他立足于传承的烹饪基础，通过新鲜当季食材淋漓尽致展现出他的创新理念。同时，他也十分乐衷于探索，并善于从地域文化及生活细节中寻找灵感。

施晨荣先生的厨师梦起源于幼年时家里节假日聚餐。那时候妈妈亲自下厨，一桌色香味俱全的私房菜让聚会变成温暖的记忆。“饮食是感性的。我们承诺将以质地，温度，味道和惊喜给客人一个最好的回忆，激发客人舌尖上的情感”。施大厨说道。

七道式主厨推荐菜单：此次，施晨荣主厨为凰庭中餐厅匠心定制了七道式主厨推荐菜单，臻选了多种时令食材与江南菜系元素巧妙融合，运用经典粤菜烹饪技艺，为帝都的食客们首次演绎以匠心传承经典的理念的粤式珍馐，激发客人舌尖上以味道传递情感的独特体验。七道式主厨推荐菜单包括：松茸菜胆炖海螺、京葱藜麦烧辽参、罗勒原蒜煎大虾、红胡椒干焗大黄鱼、羊肚菌慢炖谷饲牛、金瑶家烧小白菜和XO酱葱油拌面。

主厨推荐菜品：红胡椒干焗大黄鱼，此道菜品主厨秉承中餐料理中干焗的传统烹饪技艺，以匠心传承经典。精选江南菜系重要食材之一的野生黄鱼，将其剔骨腌制后放置于砂锅中，巧妙运用干葱、姜和蒜为辅料做底以去腥提鲜，最后撒入选取南美洲色泽轻红明艳的红胡椒，文火慢焗。红胡椒独有的芳香气味与黄鱼的鲜香缓缓渐出萦绕鼻尖，口感鲜嫩细腻，细细品味，可感受鱼肉薄辣鲜香的滋味。

羊肚菌慢炖和牛肉，主厨选材的严谨和技艺的精细传承了经典粤菜对食材及烹饪的尊重和匠心。同时，精选优质和牛肉搭配酿入虾胶的羊肚菌是主厨在经典粤菜中融合江南菜系食材的大胆创新。选取和牛小排部位进行剔骨留肉，再将新鲜虾胶酿入云南野生干羊肚菌中，运用传统粤菜中慢炖的烹饪技艺完好保留和牛肉与羊肚菌浓郁醇香的饱满本味，且营养价值丰富，巧妙加入的虾胶鲜味十足，口感滑嫩弹齿，增添了味蕾体验的层次感。

编辑/张景