随着社会老龄化程度加剧，很多家庭在二次装修时，都将适老化改造作为一个重点。今天，我们就来向从事老年居住建筑设计研究多年的清华大学周燕珉教授了解一下，适老的厨房设计应该怎样做。

厨房和起居厅、餐厅的关系

在许多住宅中，出于隔离油烟的考虑，厨房往往与起居厅、餐厅是分隔的。但在适老化的住宅中，我们需要让厨房和起居厅或餐厅保持视线上的联通，以便家人长时间在厨房做饭或进行家务活动时，可以随时观察到起居厅或餐厅中老人的情况，给予老人及时的帮助。

因此，在装修或改造时，可以在厨房采用玻璃推拉门，或将非承重的隔墙的上半部分改装为透明玻璃。

厨房家装材料

我们可以通过选择合适的家装材料，让老人更加轻松地对厨房进行日常清洁。例如，炉灶后面的背板可以使用一整块玻璃，而不是小块瓷砖的拼贴。由于整块玻璃没有分缝，不容易“藏污纳垢”，老人擦拭起来也更加方便。

厨房置物

除常用的储藏柜外，在厨房中，我们可以更多地设置、更好地利用台面、竖向中部空间等这类便于老人使用的位置。

例如，厨房中可以合理地多设置一些台面，以便摆放微波炉、电饭煲等常用小家电，或进行备餐、备菜等操作，这些台面还可以充当老人活动的“扶手”。

另外，台面和顶柜之间的中部空间也很重要，因为老人的身体大多佝偻，对他们来说，弯腰或举高比较费力，甚至存在危险；而中部空间的高度就特别适合老人的身高，老人拿取东西十分方便。因此，我们可以利用这一区域精心设计置物空间，如设置一些五金架或中部柜。

厨房水池

厨房中不必选择过于复杂的水池和龙头，应遵循灵活便捷的原则。

水龙头的开关应便于老人操作，龙头出水口最好可以适当调节高度，或选用可拉出的形式。

水池可选用较大的单槽水池，在水池上架一个可移动的小篮，就可起到一定的双槽水池的效果。为什么我们更倾向于选择单槽而非双槽水池呢？这是因为平时清洗炒锅等大型厨具时，单槽水池往往更大，便于将厨具整个放入池中洗刷；而双槽水池的单个水槽一般较小，只能将厨具半放在水槽中，不仅清洗起来不够方便，而且容易造成水花飞溅。

编辑/赵晓力