公筷的长度、公勺的大小宜明显区别于自用筷勺；可在显著位置印(烫)明显的“公筷”“公勺”或“公用”字样；服务人员在食品打包，分餐、换盘时，使用公筷公勺分餐夹……1日下午，兰州市新闻办召开新闻发布会，宣布《公筷公勺分餐夹使用规范》(以下简称规范)甘肃省地方标准已通过审定并批准发布实施。

《规范》指出，公勺公筷为两人以上同桌共餐时，用以取食共用菜品(点心、主食、水果)的筷子、勺子、夹子等分餐用具。

兰州市市场监管局党组书记、局长张栋梁介绍，此次发布的《规范》共7章，规定了公筷公勺分餐夹的材质要求、外观要求、尺寸要求、标识要求、配备要求、摆台要求和卫生要求等。

同时对就餐使用者提出要求。比如，就餐使用者使用公筷公勺分餐夹后应放回餐盘或托架；应用公筷公勺分餐夹取用餐盘内靠近自己的菜品(点心)，不应用公筷公勺分餐夹随意翻拌。

《规范》还对适用范围进行了具体规定，该标准适用于各类餐饮服务单位、机关企事业单位食堂、农村集体聚餐和其他集体聚餐场所。居民家庭用餐可参照执行。

会上，兰州市文明办主任崔峰巍说，数据表明，唾液是疾病传播的主要途径之一。以幽门螺旋杆菌为例，大家一起吃饭不用公筷，只要一个人有这种菌，很可能就会造成“一人得病，全家感染”的结果。使用公筷公勺分餐夹，则有利于杜绝唾液、飞沫等在餐桌上传播，从源头上预防病毒细菌的交叉感染，有效杜绝“病从口入”。

崔峰巍认为，推行《公筷公勺分餐夹使用规范》是提高民众文明素质和城市文明程度的有效载体。健康用餐、文明用餐已日益成为市民的用餐新风尚，当地推行“公筷公勺分餐夹”健康分餐行动，不仅是防止疾病传染、促进大众健康的有效举措，也是进一步深化全国文明城市创建的重要载体，是“文明餐桌”行动的深化创新。

用一双公筷，得一份安心。事实上，甘肃是全国较早将“公筷公勺”写入地方立法的省市之一。甘肃将文明用餐的相关内容写入《甘肃省文明行为促进条例》，以法规条文形式将群众在生活当中倡导的良好生活习惯、生活习俗、社会风尚上升为社会治理的制度约束。

今年4月，省会兰州还在100家大型餐饮单位试点推广“公筷公勺·健康分餐”行动，以此守护“舌尖”安全。目前，甘肃14个市州、48个县(市)区发布了使用公筷公勺文明用餐倡议书和行动方案。

记者近日走访餐饮企业时，发现兰州大中型酒店均在明显位置张贴或摆放的公筷公勺提示牌，用餐时服务员也会提醒食客使用公筷公勺。

据兰州市市场监管局介绍，该市餐饮单位张贴宣传海报22万份，摆放宣传桌牌14万张，培训餐饮行业从业人员6290人次。同时，对兰州25175户餐饮经营单位公筷公勺使用情况进行了现场检查，督促整改问题893个，使公勺公筷分餐夹得以迅速推广。

会议披露，当地将大力普及文明餐桌知识，倡导健康、卫生、文明的用餐方式，在餐饮服务行业推进使用“公筷公勺·健康分餐”行动，倡导健康消费、节俭用餐、绿色消费，减少通过餐桌、公用餐具等传播食源性传染病的问题，营造和谐文明安全健康的用餐环境，以“小餐桌”带动“大文明”。

文/史静静

编辑/董伟