合餐共吃在一段时间内是我国居民用餐的一种习惯。国人喜欢在餐桌上敬酒夹菜、推杯换盏，淋漓尽致的抒发蕴含在心中的亲情、友情。2020年突入其来的疫情，改变着我们的生活，改变了我们合餐共吃的饮食习惯，也提醒着人们回归健康的就餐习惯。

合餐，危机四伏！

人的口腔中有300多种细菌病毒，随着聚餐时你一筷我一筷在一个盘子里夹菜，这些细菌病毒就会通过唾液进入不同人的口腔，在消化道或者呼吸道里开始坐“云霄飞车”。“经口传播”是这次疫情的罪魁祸首——新冠病毒的重要感染途径。“经口传播”细菌中危害性最大的当数幽门螺杆菌。

幽门螺杆菌是一种生存于胃部及十二指肠内，对生长条件要求十分苛刻的细菌，是常见一级致癌物。它能引起胃炎、消化道溃疡、淋巴增生性胃淋巴瘤，不良预后是胃癌，而胃癌是全球最常见的恶性肿瘤之一，在癌症死亡原因中位居第二。

感染了幽门螺杆菌后，大多数患者在感染早期没有任何症状，部分可出现急性胃炎症状。感染者约有30%会演变为慢性胃炎，20%左右的会发展为消化性溃疡，还有一部分人会发展为胃癌。

分餐，古亦有之

有思想比较保守的人会认为，分餐是学习欧美，崇洋媚外抛弃我国传统饮食文化，淡漠了人情关系。其实，我国古代曾长期实行分餐制，从商周开始便已出现。

礼记便上有记载：天子之席五重，诸侯之席三重，这里的席便是每人一案。秦汉亦是。大家对西楚霸王项羽都不陌生吧，公元206年项羽设鸿门宴，宴请刘邦。史书记载：项羽东向坐，范增南向坐，沛公北向坐，虽然共处一室，却一人一案分席而坐。合餐一直到明清才逐渐流行起来。所以说分餐制并不是舶来品，而是我国自己的优秀传统文化。

公筷分餐，有效避免经口传播疾病

分餐制就是指餐饮服务人员或消费者通过使用公用餐具分配菜点，使用个人餐具进食的就餐方式，分餐形式主要有餐位分餐、台面分餐、服务台分餐、各吃分餐、自助餐分餐等。

公筷制是指中餐宴请场合，使用公用的筷子或勺、叉进行分餐。我们不单单是在外就餐时候要分餐公筷，在家的时候也提倡用公筷公勺。每个人使用自已的碗、筷子和勺子吃饭，在每个菜盘、锅等盛食物的容器上，放上公筷公勺，每个人都用公筷公勺盛食物。

在儿童喂养的方面，应教会和鼓励孩子尽早独立进食，对于无法独立进食的婴幼儿，监护人用公筷等合适的方式感觉食物的温度，严格禁止用嘴尝试孩子食物、帮助孩子咀嚼食物、与孩子共用餐具等做法。

推行分餐公筷从自我做起，既可以避免经口传播疾病，又是弘扬我们民族的优秀传统文化，是把中国历史上好的饮食习惯捡回来，实际上也是一种回归和创新，这样我们的生活会更美好，更健康！

整理自河南省卫生健康委，河南省总工会，河南省疾控中心

来源：河南疾控

编辑/韩世容