四川剑阁县一家火锅店的刘某，将顾客食用后的火锅锅底回收，并在后厨进行过滤、加热加工处理，从中提炼、回收餐厨垃圾、废弃油脂中的“老油”，再将提取的“老油”配制成新锅底，并销售给顾客食用。5月2日，北京青年报记者获悉，四川省剑阁县人民法院经过审理，以刘某犯生产、销售有毒、有害食品罪，判处其有期徒刑6个月，宣告缓刑1年，在缓刑考验期内，禁止从事食品生产、销售及相关活动。火锅店老板则被判在媒体上公开对火锅店的消费者赔礼道歉，并赔偿损失。

法院查明，袁某于2018年10月注册成立了火锅店，领取了营业执照。2018年7月至2019年3月，刘某在该火锅店上班，负责炒料、调味等后厨工作。2019年2月16日至2019年2月18日期间，刘某在火锅店厨房里将顾客食用后的火锅锅底回收过滤、加热后，从中提炼、回收餐厨垃圾、废弃油脂中的“老油”，再将提取的“老油”配制成新锅底，并以25元/锅的价格及火锅食材一起给顾客食用。2019年2月18日剑阁县市场监督管理局工作人员进行检查时，发现厨房内有一桶铁皮桶盛放有凝固油脂，经现场称重80斤，当场予以扣押，提取了顾客点菜的菜单，酒水除外销售金额共计为937元,其中2月16日的销售金额为481元。

2019年5月，剑阁县市场监督管理局对该火锅店经营者袁某作出行政处罚决定，没收违法所得150元及违法生产经营的工具、原料；处罚款10万元。

案件审理过程中，检方还提起了附带民事公益诉讼，请求判决袁某在市级媒体上公开赔礼道歉，支付销售金额937元的十倍赔偿金9370元及公告费用1000元。

庭审过程中，刘某对指控犯生产、销售有毒、有害食品罪的事实及罪名均无异议，并自愿认罪，请求从宽处罚。他的辩护人则提出，刘某具有坦白情节，庭审中认罪认罚，建议对其从宽处罚并适用缓刑。

法院认为，刘某将顾客食用过的火锅底油经过沉淀、打捞、炼制后，提供给顾客再次食用，构成生产、销售有毒、有害食品罪，公诉机关指控罪名成立，法院予以支持。刘某到案后，能如实供述其主要犯罪事实，系坦白，可以从轻处罚。刘某主动缴纳罚金，认罪认罚，有悔罪表现，应酌情从轻处罚并适用缓刑，禁止其在缓刑考验期内从事食品生产、销售及相关活动，令其到所在社区接受矫正，在此期间，应当遵守法律、法规，服从司法行政机关的监督和管理，积极参加公益劳动，做一名有益于社会的公民。

袁某在经营火锅店期间，其雇员在火锅底料中加入回收油予以销售，侵害了不特定消费者的身体健康，损害了社会公共利益，其应当对违反食品安全法、损害消费者身体健康的行为承担赔偿责任。

法院以刘某犯生产、销售有毒、有害食品罪，判处其有期徒刑6个月，宣告缓刑1年，并处罚金人民币4000元。袁某在市级媒体上公开对其经营火锅店的消费者赔礼道歉，并承担相关费用，赔礼道歉内容报法院审定；支付附带民事公益诉讼起诉人5560元；禁止刘某在缓刑考验期内，从事食品生产、销售及相关活动。

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文/北京青年报记者 李铁柱
编辑/李卓雅
校对/王唅