3月8日，农历二月二，被称为“龙抬头”，民间有俗语说：“二月二，龙抬头，剃毛头”。关于“二月二”的来历及传统习俗和禁忌，北青报记者先来告诉龙抬头的来历——我国民间有“二月二，龙抬头”的谚语，表示春季来临，万物复苏，蛰龙开始活动，预示一年的农事活动即将开始。龙在中国人的心目中有着极高的地位，不仅是祥瑞之物，更是和风化雨的主宰。所谓“龙抬头”指的是经过冬眠，百虫开始苏醒，大地返青，春耕从南到北陆续开始。因此，二月二又称为“春耕节”、“农事节”、“春龙节”，是汉族民间传统节日。

剃龙头，农历二月二是蛰龙升天的日子，民间认为在这一天剃头，会使人红运当头、福星高照。儿童理发，叫剃“喜头”，借龙抬头之吉时，保佑孩童健康成长，长大后出人头地;大人理发，则寓意辞旧迎新，希望带来好兆头、好运气。另外民间流传“正月剪头死舅舅”的说法，其实原是“思旧”。正月为一年之始，有如一日之晨，正月一个月不剃头，以缅怀传统，“思旧”相沿既久，遂误作“死舅”。

吃龙食，这一天在饮食上也有一定的讲究，因为人们相信“龙威大发”，要吃有“龙”字的食品来沾“龙气”，所以这一天饮食多以龙为名。吃春饼名称“吃龙鳞”，吃面条名曰“扶龙须”，吃米饭是“吃龙子”，吃馄饨为“吃龙眼”，吃饺子则叫“吃龙耳”，面条、馄饨一块煮叫做“龙拿珠”，吃猪头称作“食龙头”，吃葱饼叫做“撕龙皮”。这些习俗寄托了人们祈龙赐福、保佑风调雨顺、五谷丰登的美好愿望。其中吃春饼和猪头肉是这一天比较常见的“龙食”。

购买制作春饼的市民。二月二吃春饼也被叫做咬“龙鳞”，是因春饼圆且薄的形状好似鳞片而得名。二月二吃春饼的习俗源于清代，饼内卷入酱肘子、猪头肉、樟茶鸭等肉食以及韭菜、萝卜、豆芽等蔬菜。猪头古代猪头是祭祀祖先供奉上天的贡品，平常猪头是不能随便吃的，龙王是管降雨的，所以农民要把最好的祭品上贡给龙王吃。在二月二龙抬头当天，大部分市民都是选择猪头肉或者肘子等，也有的在这一天吃鱼头，取自于“鲤鱼跃龙门”的典故，以鱼头取义龙头祈福。

天福号酱肘子作为北京市的传统特色风味名食，肉皮酱紫油亮，鲜香四溢，肉食入口也无油腻之感，让人回味无穷，吃过之后能瞬间让您成为天福号的铁粉，作为二月二这天的“龙食”C位，也可以说是当之无愧了，这也是大多数老北京人钟爱它的原因。天福号猪头肉头肉皮厚弹牙，香糯有韧性，肥肉有质感，咬下去在嘴里才能征服它，瘦肉的纤维特殊，层次分明，想想，伴着天福号独家百年酱汁的香气，咬上一口咽下去，慢慢感觉……你懂的。

文/北京青年报记者 汪震龙
摄影/北京青年报记者 汪震龙
编辑/陈柏