8月10日下午，黑龙江省鹤岗市“寒地小龙虾”品鉴推介活动现场香气四溢，一场激烈的“虾王”争霸赛成为全场焦点。经过13家养殖户的比拼，鹤岗东山区新华镇永利村养殖户郑国生带来的小龙虾凭借92克的单体重量和20尾总重2.88斤的成绩，摘得“虾王”桂冠及“养殖能手”称号。在品鉴区，鹤岗市农业农村局局长刘光华亲自炒小龙虾“宠客”引来不少人围观、点赞，大家排着队等美味出锅。这场集竞技、品鉴、技术展示于一体的活动，不仅让市民尝到了地道的鲜味，更揭开了寒地小龙虾产业的发展密码。

“比虾就比‘个头’！”10日下午，在鹤岗市“寒地小龙虾”品鉴推介活动中，“虾王”争霸赛规则直白却硬核：养殖户各选1尾小龙虾比拼单体重量，同时随机抽取20尾小龙虾称重计算平均重量，用双重标准决出“王者”。

来自绥滨县、萝北县、宝泉岭、东山区等地的13家养殖户依次登场，小龙虾在秤上张牙舞爪，现场气氛紧张又热闹。最终，来自东山区新华镇永利村的养殖户郑国生的小龙虾以“双优”成绩脱颖而出——单体92克的小龙虾比手掌略宽，20尾总重2.88斤，肉质饱满得肉眼可见。

“真没想过能养出这么大的虾！”郑国生捧着奖状感慨。他坦言，养殖路上全是“从头再来”的故事：第一次种草，水草全烂了，赶紧翻塘重种；调水时，微生物活性不够，益生菌加了一遍又一遍，直到水质清澈、水草丰茂，虾苗才肯“长肉”。

摄影/孙慧丽

“虾好不好，水和草是根本。”郑国生的摸索，正是寒地小龙虾养殖的缩影。而让养殖户少走弯路的，是哈尔滨市农业科学院的技术支撑。该学院的专家团队首创“南繁北养、自繁自养、繁育养分离”技术，成为北方养殖户的“技术靠山”。

“今天刚和鹤岗签订框架协议，未来要让更多养殖户用上好技术。”哈尔滨市农业科学院水产分院院长董宏伟说，技术落地才能让寒地小龙虾从“试验田”走向“大餐桌”。

赛场硝烟刚散，品鉴区就排起了长队。瓷碗里，油焖、蒜蓉口味的小龙虾冒着热气，红亮的虾壳裹着浓郁汤汁，剥开便是雪白紧实的虾肉。

“肉嫩得弹牙，鲜到骨子里！”市民董金睿吃得直点头。彭程则盯着虾的个头：“这么大的小龙虾，味儿还正，值了！”

在现场，鹤岗市农业农村局局长刘光华熟练地挥勺，亲自给大家炒小龙虾。这一场景吸引了不少人驻足围观，大家排着队等着小龙虾出锅，美味的小龙虾也获得了大家点赞。为啥寒地小龙虾这么受欢迎？刘光华向北京青年报记者道出了玄机：“北方小龙虾3月育苗、6月入田，7到10月才上市，生长期比南方长近一倍，肉质更紧实，口感更Q弹。而且当地绿色生态的环境也让小龙虾品质更好，正所谓好水好田出好虾。”

刘光华介绍，小龙虾养殖产业在鹤岗经历了从试验到示范阶段，目前到了大面铺开阶段。从养殖到餐桌，这场“虾王”争霸赛，不仅比出了美味，更亮出了寒地特色产业的底气。

文/北京青年报记者 戴幼卿
编辑/李涛
校对/杨波