出了三伏，早晚的微微凉爽终于宣告炎炎夏日的即将落幕。处暑，正是由夏入秋的重要时间节点。随着处暑的到来，我们的食欲又被唤醒，无论是传统的贴秋膘，还是秋天的第一茬水果，无不是我们对热烈夏天的告别和对秋天的向往，因为我们离甜蜜的收获时节又更近了一步。

初秋时节最让人期待的水果就是枣了。所谓浓缩的都是精华，别看枣个头小，但妥妥的是水果里的“全能冠军”，其最亮眼的营养成绩单就是维生素C。鲜枣维生素C的含量比大家认知里的柠檬高出了近10倍，吃5、6个鲜枣就能满足一天的维生素C需要量。除了维生素C，枣的其他营养成分也十分突出，含有丰富的胡萝卜素、B族维生素等多种维生素，以及钾、镁、铁等多种矿物质。但是，枣的糖含量也很高，每100g枣的能量是125千卡，和一小碗蒸好的米饭能量相当。所以，要想能量不超标，数出鲜枣数量，细细品尝方为上策。

如果说，要为秋天找一种水果来代言，那肯定推举梨。梨的水分含量很高，各个品种几乎都在 85% 以上，含水量高就能起到润喉、缓解嗓子干燥不适的作用。除了补水，梨还能起到润肠通便的作用，比如来自新疆的库尔勒香梨，它的不溶性膳食纤维的含量达到了 6.7g/100g，含量是一般苹果的近4倍。值得注意的是，吃梨也要控制好量，因为有些梨含有较多的山梨糖醇，而山梨糖醇有很强的亲水性，在肠道中具有渗透作用，可以增加粪便的含水量，刺激胃肠蠕动，促进排便。梨的能量与苹果相当，饭前吃梨，同样有助于控制食欲。梨在我国有着4000多年的种植历史，聪明的古人早已经将梨的作用发挥到了极致，并传承到现在。梨既能直接生吃，也能蒸、煮或者烤制后食用，既能入汤，也能入药。应季而食，我们常说的银耳雪梨汤可以在这个时节成为家里餐桌上的常客。

8月底紧锣密鼓上市的水果还有葡萄，葡萄全身都是宝，不仅含有丰富的维生素C、膳食纤维，以及花青素、类黄酮和白藜芦醇等植物化学物，还含有苹果酸、柠檬酸等有机酸。这里需要重点说一说白藜芦醇。白藜芦醇是一种存在于葡萄皮和葡萄籽中的天然多酚，已被证明具有抗氧化、抗炎症等多种益处。从营养的角度来看，洗净后，吃葡萄不吐葡萄皮的确是值得推荐的吃法。

秋季来临，大量的蔬菜和水果上市丰富了我们的餐桌。除了可以品尝到不同品种的水果，这段时间的饮食，按照祖国传统医学的观点，还应当注意滋阴润肺，可以适当吃一些具有滋阴作用的食药物质，如黑芝麻、莲子、百合等，少吃辛辣、煎炸、油腻的食物。需要提醒大家的是，在我国北方，初秋的早晚凉意渐浓，昼夜温差加大，空气湿度逐渐降低、气候也变得干燥起来，大家对夏秋之交的冷热变化还没有完全适应，呼吸道疾病、肠胃炎、感冒等疾病在这个时候也容易找上门。在南方地区，秋老虎仍然威力不减，大家还要继续在酷热当中度过一段时间，也千万不要大意，不要摄入太多的冷饮，以免刺激肠胃。

秋天是收获的季节，祝愿大家心情如秋阳般明媚，一日三餐均衡营养。

撰稿：周莹

来源：中国营养与健康

编辑/韩世容