韩牛在韩国饮食文化中占据着重要的地位，但因价格偏高，通常出现在聚会、过节等场合，大多数家庭只是偶尔购买。不过最近，韩牛批发价格大幅下跌，养殖户正在面临“越养越亏”的困境。

韩国西南部全罗北道淳昌郡的一家韩牛养殖场，牛棚里有韩牛的代表品种——黄牛，负责人表示，原本他们饲养了四十多头韩牛，但由于越养越亏，不得不减少养殖数量，现在只剩下二十多头。韩国畜产信息中心统计显示，上个月底，每公斤韩牛的批发价格为16846韩元，约合人民币89元，较三年前下降了28%。

韩牛批发价大幅下跌的主要原因是韩国民众整体肉类消费量减少，此外，进口牛肉价格更为低廉，也挤压了韩牛的市场。尽管过去三年里，韩牛批发价持续下降，但饲料价格却上涨了40%。以去年为基准，韩牛养殖户养一头牛平均损失142万韩元，约合人民币7470元，较前一年增加了一倍。

由于长期亏损，不少养殖户加大了育龄母牛的屠宰量以减少牛犊繁殖。与此同时，停业的养殖户也在不断增多，韩国统计厅数据显示，从韩牛价格开始下跌前的2022年第二季度到今年第一季度，韩牛养殖户减少了七千多户，减幅达8%。

尽管韩牛批发价不断走低，但在韩国的大型超市和肉类销售店铺，韩牛的零售均价下降幅度并不明显，甚至一些餐厅因为人工费等成本上涨，还上调了韩牛料理的价格。据业内人士介绍，这主要是由于韩牛的流通结构复杂且精细。养殖户出栏一头韩牛，平均价格约合人民币5万元，经过屠宰、分割等多道工序，在大型超市的价格会达到约合人民币12万元，如果是在高档百货店的食品区，价格则会上涨到约合人民币15万元。

面对这样的状况，韩牛养殖户一方面呼吁政府制定相关对策，提供补贴帮助，另一方面也希望韩牛流通环节可以得到简化，以便让养殖户和消费者都能从中获益。

编辑/张丽