为迎接即将到来的“5·18国际博物馆日”和“5·20全聚德集团庆”，5月17日，全聚德集团特邀热心消费者在北京市爱国主义基地——全聚德展览馆举办新品体验活动，共品全聚德百年文化。

初夏尝鲜  新菜单突出“讲究+创新”

据了解，全聚德2023年新版菜单延续了“主副菜单”的形式，注重传承与创新，进一步优化菜品设置。在增加传统菜品讲究菜权重的同时，为满足新的市场消费需求，还特别增加了素食和新款甜品，不断传递菜品的好口味和品牌的人情味，努力把全聚德打造成老百姓心目中的样子。

主菜单突出“讲究＋创新”。全聚德2023年新版菜单更加注重中华餐饮文化精粹的传承，主菜单中的全聚德讲究菜从2022版的9道增加至15道，增加了烩乌鱼蛋汤、北派腌笃鲜、葱辣蹄筋烧海参、京味板栗红烧肉、京味小点等兼具全聚德特色、京鲁风味的讲究菜品，带给消费者特色风味和地道美食。新菜单还设置了“全聚德创新菜”专区，将近年来全聚德优秀创新菜品集中展示给消费者。针对越来越年轻化、时尚化的客群结构，推出了灯影蜜酥鱼片、黑白双蒜烧鳗鱼、黑虎虾汁焖金瓜百合、青绿番茄腐皮卷、烤冰激凌芝士蜜薯5道新品，其中特别对素食、甜品进行研发创新，满足家庭小聚、轻奢聚会等就餐需求。副菜单突出“四季+时令”，主题沿用“全聚德•季”，在设计上突出四季特色，将按季度推出统一创新菜品和门店特色创新菜品。

焕新美馔  新品预制菜倡导“便捷+环保”

在本次新品体验日上，全聚德为消费者准备了手工片制烤鸭、山东炒鸡、牛肉筋煲、辣子鸡、酸菜鱼等预制菜新品。其中最受关注的新品是升级后的“全聚德手工片制烤鸭”3.0版，此款产品在原有基础上更新迭代，外包装更加简易，风格色彩的调整更加贴近年轻消费者，体现出产品方便快捷、绿色环保的特点。

据介绍，“全聚德手工片制烤鸭”3.0版选自国家地理标识“北京填鸭”为原料，使用香气四溢的枣木、梨木等果木为燃料，明火烤制，这种工艺让一只烤鸭有层次丰富的回味。烤鸭制作后，再由烤鸭师团队手工片制，皮肉相连，给消费者带来原汁原味的体验。

“粽”情端午  新品粽子主打“高汤肉+轻健康”

全聚德集团今年共推出了全聚德和仿膳两个系列的6款粽子礼盒和13种粽子口味，集大众喜爱度较高的粽子于一体。包含有南方欢迎度最高的鲜肉粽、板栗肉等，北方喜爱的红袍豆沙粽、金丝蜜枣粽等，以及附赠酱鸭、咸鸭蛋产品。新品粽子集“高汤”、“轻健康”于一体，包含了高汤粽子，以老鸡、菌菇、猪骨等多种材料入锅小火慢炖10小时后去渣留汤，浸泡糯米3小时后进行蒸煮。每一口粽子都软糯Q弹，香浓入味，鲜而不腻；轻健康粽子，添加藜麦、八宝、紫米等健康杂粮，减少糯米含量，营养好吸收。

在当天活动现场，消费者除了品尝到美味的全聚德2023版的创新菜品和新款预制菜，还能与全聚德的美食代言人萌宝星厨欢乐互动，体验一场趣味十足的包粽子比赛，提前感受到了中华传统节日端午节的浓浓民俗氛围。

文/北京青年报记者 李佳
摄影/北京青年报记者 付丁
编辑/李晓萌