食品安全怎么做？工作效率如何提升？经营成本怎么控制？近日，在石景山区市场监管局的牵线搭桥下，部分餐饮单位负责人和食品安全管理员走进石景山区示范餐饮单位的后厨，现场“取经”，学习餐饮管理经验。石景山区市场监管局相关负责人表示，观摩学习不仅可以发挥示范餐饮单位标杆带动作用，助力餐饮业高质量发展，还可以助力餐饮企业提高资源集约利用和科学管理水平，更好地保障食品安全，同时降低经营成本。

活动中，食堂负责人带领参观企业现场观摩了粗加工间、切菜间、烹饪间、面点间、备餐间、食品库房等工作场所，围绕保障食品安全、工作效率提升和经营成本控制三大主题进行了经验分享，并对经营场所设施配备、餐饮具清洗消毒、餐饮操作规范中如何运用分区管理、色标管理、厨具上墙管理等进行了详细的介绍，大到原材料仓库，小到橱柜暗格，一个都不放过。

学习参观人员驻足观摩的同时不耻下问，他们纷纷表示，回去后要转变管理理念，结合自身实际探索规范化和标准化管理模式，优化空间布局设置和内部管理水平，合理控制经营成本的同时，提升餐饮品质。

下一步，石景山区市场监管局还将面向餐饮业持续输出多样化的主题式和个性化“服务包”，助力餐饮企业高质量发展，同时促进消费提振和经济增长。

文/北京青年报记者  王薇  通讯员  刘元华

编辑/张鹏