01

这4种隔夜菜吃不完最好倒掉

隔夜绿叶菜：蔬菜经过久放和再加热，维生素、叶绿素等营养流失多、口感变化大，还更易变质；而且，绿叶菜本身硝酸盐含量就比较高，煮熟后如果放置的时间过久，硝酸盐会被还原成亚硝酸盐，不利于身体健康。

隔夜海鲜：如果当天没吃完再隔夜吃的话，有可能会产生蛋白质降解物，可能会对胃肠道黏膜产生刺激性，引起胃肠道不适，还容易损伤肝、肾功能。

隔夜银耳蘑菇：煮熟后如放置较长时间，在细菌分解时，硝酸盐会还原为亚硝酸盐，大量摄入亚硝酸盐会致癌，也会降低红细胞的活性，引起缺氧和贫血，对健康不利。

隔夜土豆、芋头、馒头：加工后相对容易滋生细菌。这些东西上顿吃不完可以下顿吃，但最好不要隔夜吃。

记住：剩荤不剩素，趁热放冰箱，位置要放对，吃前得加热~

02

餐具摞着放可能会对身体造成伤害

短期内急性影响：滋生致病菌，可能造成急性胃肠炎，上吐下泻甚至还会脱水、休克，危及生命。

长期影响：滋生霉菌，长期接触可能会致癌，另外碗筷也是幽门螺杆菌传播的媒介，很多胃病、胃溃疡甚至胃癌都与幽门螺杆菌有一定的关系。

餐具不要摞着放，立起来，沥干水分不容易滋生细菌~

03

电饭煲铝制内胆涂层破损后建议更换

电饭煲内胆的首选材料是金属铝，但铝制内胆直接和食物接触，如果糊锅或铝离子溶出，会损害食物的美味和人体身体健康，所以在内胆的表面会有一层起防护作用的涂层，因此家用电饭煲内胆中最常见的搭配是铝制内胆+涂层。而一旦涂层脱落较多，便增加了食物与铝制内胆直接接触的风险，长期使用可能会使人体的铝摄入量超标，对身体造成伤害，或食物粘连在铝内胆表面而焦糊，不但影响食物的口味，甚至对人的身体还有一定的危害性。

我建议，无论涂层破损是否严重，在经济条件许可的情况下，建议更换电饭煲~

04

炒菜时没有正确使用抽油烟机

炒菜时，若在密闭的厨房环境，采取高温油炸等烹调方式，PM2.5空气污染测试数值平均接近800ug/m³。短期吸入油烟可对口、鼻、眼、黏膜有强烈的刺激性，长期吸入更是诱发患肺癌的罪魁祸首。

多炖煮，少炒炸，家里有油烟机的朋友们要“早开晚关”，及时倒储油盒的废油，也要记得定期清洗油烟机管道哦！

涨知识了，赶紧把小龙虾扔掉。健康要从小事开始做起~

来源：慢性病防控与健康

编辑/陈品