老年人对能量需求随着年龄的增长而减少，但对大多数营养素的需求并没有减少，对某些重要营养素如蛋白质和钙等的需求反而是增加的。

然而，老年人的味觉、嗅觉视觉功能下降往往会导致缺乏食欲，其口味和食物选择随年龄增加逐渐固化，造成食物品种单一的问题。

因此，建议充分认识食物品种丰富的重要性，保障供应，不断丰富老年人的餐食。

老年人如何丰富食物品种呢？主要可以从如下方面着手：

1、品种多样化

除常吃的米饭、馒头、花卷等主食外，还可以选小米、玉米、燕麦等各种杂粮谷物；此外，土豆、红薯也可作为主食。

2、餐餐有蔬菜

尽管蔬菜的供应受地域和季节影响较大，但随着经济的发展，目前我国绝大部分地区一年四季都有各种蔬菜供应。

老年人应该尽可能换着吃不同种类的蔬菜，特别注意多选深色叶菜，如油菜、青菜、菠菜、紫甘蓝等。

不同蔬菜还可搭配食用，比如炒土豆丝时可搭配青红椒丝，还可搭配葛笋和胡萝卜丝。这样一餐就可以吃到多种蔬菜，不仅可以丰富口味，提升食欲，还能摄入不同的营养成分。

3、天天有水果，选择不同种类的水果

水果中某些维生素及一些微量元素的含量与新鲜蔬菜不同，而且水果含有的果糖、果酸、果胶等物质又比蔬菜丰富，所以，不应用蔬菜替代水果。

水果供应的季节性很强，尽可能选择不同种类的水果，如橘子、苹果、桃、梨、草莓、葡萄、香蕉、柚子等。

4、动物性食物换着吃

动物性食物包括鱼虾贝等水产品、畜禽肉、蛋、奶类以及一些动物内脏类食物。尽可能换着吃猪肉、羊肉、牛肉等畜肉，鸡、鸭等禽肉鱼虾类以及蛋类食物。

选择鱼时，尽可能多食用鱼脯（鱼肚），这一部位肉质较软，便于老年人消化吸收，鱼刺易于剔除，降低被鱼刺卡住的风险。

此外，鱼脯含脂肪较多，其中EPA和DHA含量较高，有利于控制老年人的血脂水平。

在选择动物性食物时，应考虑与蔬菜一同搭配，比如鸡蛋可与西红柿一起炒，炖肉中可加入大豆等。

5、吃不同种类的奶类和豆类食物

以大豆类食物作为原料制作的发酵或非发酵食品种类十分丰富，如豆酱、豆浆、豆腐、豆腐干等，老年人可以做多样选择。

常见的奶类有牛奶和羊奶等鲜奶及奶制品，老年人可以选择不同种类的奶制品。

奶酪的蛋白质、脂肪、钙、维生素A、核黄素含量是鲜奶的7~8倍，比较适合食量小的老年人。

作者|马博士健康团 宋咏烨硕士生

编辑|马博士健康团 冯琦

编辑/陈品