北京青年报记者12月15日了解到，盒马和小红书联合发布《盒区房消费洞察报告》（以下简称“《报告》”）。今年盒马各类美食新品种中，小众地方特色美食“跨区”爆火趋势明显。其中，海南的糟粕醋锅底在北京等内陆城市成为“顶流”，来自新疆的缸子肉销量前三则为合肥、郑州、昆明的消费者讨论、消费的偏好。

新疆的缸子羊肉、烤馕，海南的糟粕醋火锅、椰奶鸡煲，上海的小馄饨，北京的羊蝎子、京酱肉丝，南京的盐水鸭，山东的呛面大馒头……一方水土养一方人，从“硬菜”到“小吃”，每个地方都有当地人的宝藏美食。在“盒马宝藏美食输出地排行榜”中，坐拥各色本帮点心的上海位列第一，四川、广东、新疆位列其后，北京也凭羊蝎子、京酱肉丝等实现“反向输出”。

盒马研发团队奔赴全国各地挖掘特色美食，打破地理隔阂，为盒区房餐桌加菜。原本需要靠飞机、高铁才能成行的美食旅行，如今只要手机点点，就能送到家。

25岁的小马说，每天睡前打开盒马App搜“新品”，已经成了习惯。“吃点没见过的好吃的”是一剂让她对生活保持新鲜感的良药。家住盒区房，让她成为几乎所有盒马新品的最早品尝者，久而久之，她也成了朋友圈里公认的“种草达人”，“跟着买不会错”。

此外，在快节奏的生活里，方便速食是人们不得已的“将就”——自2022年6月起，小红书“速食”搜索指数飙升，短短10天内增长15倍。但在年轻人们眼中，就算极限压缩吃饭时间、只能吃泡面“糊弄”一下，也绝不委屈自己。《报告》显示，同时购买速食商品、高档海鲜食材的盒区房消费者同比增长超20%，用户买了泡面之后，最喜欢捎上一份三文鱼。

大批Z世代青年带着教程走进厨房。在小红书，116万多篇“快手菜”笔记便是亿万年轻用户的“寻宝地图”。把菜肴交给厨师固然是不错的选择，自己采购品质有保障的食材、亲手烹饪餐厅级大餐，则是“快乐加倍”；绕开“少许”“大量”的复合调味料，则成了年轻人受众最趁手的“兵器”。2022年面世的盒马自有品牌匠酱好，陆续推出川式椒麻汁、蒸鱼料、盐焗卤料等，迅速成为盒区房消费者的首选。

《2022年盒区房消费洞察报告》显示，上海、西安、成都位列做饭“最会偷懒”城市的前三甲。北京人最爱麻辣口的椒麻汁，饮食清淡的广东人则偏好“重口”川式老卤料——有了调味料的加持，亲自动手、在家尝试做其他地方的风味也正在成为盒区房里的“新食尚”。

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/田野