在日常生活中，有些活动是必须空腹才能进行的。

比如，第二天要体检抽血，就要求前一天晚上空腹直到抽血结束；生病吃药，有些药物也要求空腹吃。

另外，我们也听过一些需要避免空腹的说法，比如不能空腹吃柿子、香蕉等食物。

那么，这些食物真的不能空腹吃吗？多长时间不吃东西才算空腹？今天我们就来看一看。

01

多久不进食算空腹？

我们腹部有较多的器官，空腹一般是针对胃来说的。

胃是我们人体消化道中最为膨大的部分。由于个体差异，成年人的胃容量大约在1000-2000ml，而空腹时胃的容量基本处于较高的排空状态。

比如，正常人空腹时的胃容量只有大约50ml，而进食后的胃容量可以达到1500-2000ml。而且，在进食的时候，食物从进入胃到胃开始排空，最快大约只需要5分钟。

从食物角度来看，影响胃排空速度的除了食物的物理性质（如颗粒大小、粘稠度等）外，还和食物的化学组成有关。

比如，液体食物比固体食物排空更快，小颗粒比大块食物排空快，糖类排空最快，蛋白质其次，脂肪最慢。

一般来说，像我们日常膳食那样的混合型食物，胃完全排空大约需要4-6个小时。但是，由于进食种类不同以及个体存在差异，有些人的胃完全排空甚至可能长达十余小时。

我国卫生行业静脉血液标本采集指南里规定，空腹应至少禁食8个小时，以12-14个小时为宜。

有一些需要空腹吃的药，可相对餐前0.5-1小时或者餐后2小时服用。

所以，多长时间不吃东西才算空腹很难一概而论。

02

哪些活动在空腹下才能进行？

通常在做一些医学检查前需要保持空腹。

一方面，某些通过采血的检查要求在空腹下进行。比如血糖、血脂、肝功能等。

由于我们血液中成分比较复杂，而且会随着机体的新陈代谢不断发生着变化。

当我们摄入的食物经过消化系统处理后，会影响某些成分在血液里的浓度，而这一般需要经过较长的时间（如6-8个小时）才能恢复到进食前的水平。

另一方面，某些消化内镜或腹部超声的检查也需要空腹。比如胃镜、肠镜、B超等。

而且，有些药物也需要空腹时吃。主要是避免食物对药物吸收和生物利用度的影响，有些还可能受到胃酸的影响等。

03

不能空腹吃的食物有依据吗？

1.牛奶

不是所有人都不可以空腹喝牛奶。只是有少部分乳糖不耐受的人，空腹喝确实会引起恶心、呕吐、腹泻等身体不适。

但如果喝牛奶前先吃点馒头、面包等食物少量分多次喝，症状就会减轻，甚至一段时间后激活乳糖酶活性，就能恢复到可以空腹喝牛奶的状态。

然而，有乳蛋白过敏的人群需要在任何状态下都避免饮用牛奶及其制品。

2.柿子

关心柿子能不能空腹吃的人，主要是担心其中鞣酸（单宁，涩味来源）的影响，比如有造成结石的风险等。

其实，市场上售卖的柿子为了吸引消费者，一般会经过脱涩处理，比如温水脱涩、二氧化碳脱涩等。

而且，我们国家柿子品种有1058种，不同品种的柿子里鞣酸含量也有比较大的差异，成熟度高的柿子鞣酸含量往往会比较低。

所以，我们买的大多是高成熟度的柿子，其鞣酸含量并不高，只要注意一次不要吃太多就行。

3.香蕉

香蕉里钾和镁的含量很丰富，但我们人体在吸收这些营养素时，并不会一下子全部吸收。

而且吸收量也有限，加上人体的自我调节功能，只要没有特殊疾病（如肾脏疾病等），空腹下适量吃点香蕉并没有太大风险。

04

哪些空腹活动避免进行？

1.空腹洗澡

有些人喜欢睡前洗热水澡，如果这时距离餐后的时间过长，有可能会出现低血糖、晕厥等现象，尤其是对于老年人而言。

所以，洗澡时间不要距离餐后太久，避免空腹洗澡。

2.空腹献血

要注意献血前不能空腹，避免出现无力、心慌、大汗等低血糖现象。

3.空腹运动

有些减肥人士喜欢空腹运动，虽然效果看上去更明显，但长时间这样并不利于身心健康，而且也不宜进行较大的运动量。

综上，多长时间不吃东西才算空腹并不能一概而论。基本上离餐前比较近或是离餐后比较久的时间，更符合空腹状态。通常在做一些医学检查前需要保持空腹。

作者｜章肇敏食品科学硕士、高级工程师

编辑/王静