为了充分满足市民日常生活需求，北京华天饮食控股集团有限公司（以下简称：北京华天）持续执行“锁价保供”行动，承诺“竭尽全力稳定食品价格、确保食品质量、保障食品供应，严把食品质量安全，确保食品品质不因疫情而下降”。4月26日，北青报记者从北京华天旗下鼓楼马凯餐厅、同和居、同春园、华天二友居、庆丰包子铺、华天延吉餐厅等品牌了解到，各家餐厅结合当前疫情防控特点，加大酱货、手拿食等外带产品供应量，加大线上渠道推广力度，引导居民线上消费。

早上6点，华天二友居已经开门营业，招牌产品牛肉饼、黑猪肉饼、华天二友居包子等早餐已经准备完毕，小麻花、咯吱盒、绿豆饼等多款小吃用餐盒包装好上架，“近期我们加大保障供应，为满足市民需求增加了备货量。每天大约供应300多斤包子，比原来多100斤；供应各类肉饼1500多张，比原来多500张。”华天二友居督导张静介绍。

据了解，从疫情开始，华天二友居所有产品锁价保价保供应，包括特色菜品、招牌主食、快餐盖饭等，为确保供应充足，近期华天二友居加大包括米、面、油等基础物资，以及原材料、防疫物资的储备。

在位于鼓楼大街的马凯餐厅外卖窗口，市民有序按照一米线排队，麻花、包子、肉龙、糖饼、馅饼、千层饼等主食都是热卖商品，每当现包现煮的粽子出锅，窗口也飘出香味。

鼓楼马凯餐厅副经理陶然介绍，近期鼓楼马凯餐厅与供货商取得联系，要求在保证原料品质的情况下，价格不上浮，并且保证货源充足。通过利用原料可食用的边角料研发新菜品，降低菜品成本同时增加菜品口味，不仅可以让顾客有多种选择，还可保证菜品价格不上浮。为了确保食材供应，鼓楼马凯餐厅还积极联系新的备用供货商，以确保原材料不断货。

另据同和居月坛店经理张紫薇经理介绍，餐厅所有渠道包括外卖窗口都不涨价，“像酱猪蹄、酱肘子、熏鱼、素什锦、烤馒头、豆包等各类手拿食都维持原价供应。”张经理介绍，从4月24开始，店内加大供应量，方便消费者选购，“比如烤馒头原来每天供应5000-6000个，但现在我们准备1.5万个，而且确保供应不涨价”。

据了解，鼓楼马凯餐厅、同和居等品牌在加大外带产品供应量的同时，积极加大第三方外卖、华天商城、微信外卖等线上渠道推广力度。推出了秒杀、半价等多款特惠菜品。“我们在大厅等顾客活动区域张贴海报和设置易拉宝进行宣传，安排服务人员向堂食的顾客进行介绍，鼓励顾客线上下单购买菜品，分流堂食顾客线上点餐，避免人员聚集的现象。”鼓楼马凯餐厅副经理陶然介绍说。据了解北京华天旗下，餐厅均正常营业，在外送方面，加大了无接触配送的安全力度，继续严格执行外卖包装加装外卖封签和无接触安心卡的举措。北京华天旗下京饮华天商厦为了更好保障周边居民采购需求，在加大供应的基础上，延长了营业时间。

据悉，积极做好保供稳价工作的同时，北京华天所属各店加大了疫情防控力度。北京华天相关负责人表示，针对北京地区出现病例的新情况，旗下所属同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅、华天二友居、庆丰包子铺、华天延吉餐厅等品牌餐厅继续加强员工管理，要求员工必须严格落实“在京不出京，离京不返京”规定，减少非必须的人员流动。

为了确保给居民提供安全的就餐环境，北京华天所属各企业仓配冷链人员每天1次核酸检测，其他人员每5天进行1次核酸检测。环境方面，严格落实消杀、通风制度，门把手、椅子扶手等重点部位每隔两小时至少消毒1次，每周进行1次环境核酸检测。与此同时，北京华天各直属企业通过多种方式强化入店测温、扫码，一米线、桌间距疏导，一客一消毒等疫情防控举措。并通过华天线上平台分流堂食顾客，避免人员聚集的现象。

文/北京青年报记者 李佳

摄影/北京青年报记者 付丁

编辑/高艳