根据上海市最新疫情防控与保供应政策，防范区内大型连锁餐饮企业逐步恢复营业，暂停堂食，实行线上订餐、线下配送。北京青年报记者了解到，截至4月14日，作为上海市保供单位，海底捞生态版图下供应链——蜀海物流运力已恢复30%以上，将全力参与社区供应，同时保障首批恢复线上营业的20家海底捞门店，及上海餐饮行业物资供应，从而供给更多上海市民。

截至4月13日，蜀海物流已通过政府订单、社区团购、保供海底捞门店等方式向上海徐汇、黄埔、杨浦、宝山等区域供应1000吨物资；海底捞各门店也通过开放社区团购、销售简餐、火锅菜及自热食品等方式为周边居民提供生活物资便民服务。

根据上海市疫情防控与保供政策，防范区内大型连锁餐饮企业逐步恢复营业，暂停堂食，实行线上订餐、线下配送。海底捞作为一家大型连锁餐饮企业，也积极响应保供，截至4月14日，海底捞上海已有18家门店、2家外送站恢复营业。据海底捞上海负责人介绍，为保障居民生活，海底捞线上订单不仅会销售火锅菜，还会根据当日物流供应情况推出民生菜套餐、自热小火锅等食品。海底捞门店周边的消费者可以联系门店 ，部分门店可以通过“捞点好货”小程序预订，海底捞将采用无接触配送的方式将上述生活物资送到社区。

海底捞生态版图中的蜀海供应链相关负责人介绍，当前全国各产区肉菜蛋奶产量充足，公司从内蒙，山东，江苏，云南，福建多地调拨鸡蛋，土豆，娃娃菜，西兰花，西红柿，胡萝卜，青笋等资源送往上海市场。自3月底，蜀海工厂、仓库等一直在持续保供应，200余人不间断投入打包、装箱等工作中；目前，上海市内运力已恢复30%，且在动态调整中，之后有望持续恢复。据了解，随着防范区内大型连锁餐饮企业逐步恢复线上营业，蜀海也将加大运力，全力保供海底捞以及上海市其他餐饮企业，从而保供上海市民。

事实上，截至4月13日，蜀海已通过徐汇、黄埔、宝山、杨浦等区域的政府订单及零散的社区团购、保供海底捞及餐饮行业等方式，投放1000吨物资。就物资保供的安全性，蜀海会依据公司的体系化操作标准，在物流上采用点对点配送的方式，降低运输过程中司机、货物与外部接触的机会，专人专项做好发车和接货的防疫消杀工作。

在此次防范区大型连锁餐饮企业可恢复线上营业之前，海底捞上海多家门店便已投入到了保供工作中，部分门店销售火锅菜，部分门店销售民生菜套餐，还有的门店销售简餐等套餐，尽力保障居民生活需求。数据显示，3月底至今，18万件海底捞自热小火锅投入上海市场，为上海市民餐桌上加道菜。

除了物资供应，海底捞上海多家门店的员工也加入到了社区的志愿服务工作中。截至4月4日，海底捞黄浦区各门店共计有350余人次投入志愿服务，发放核酸抗原检测物品、运送物资、核酸检测扫码等工作中。

海底捞相关负责人表示：“在这次上海疫情中，我们也启用了应急机制，在协调物流配送保障门店供应，照顾好我们自己员工的同时，也鼓励我们集团内，包括整个生态供应链、门店在做好防疫防护的前提下，能够力所能及为周边的居民提供帮助和支持，为抗疫出一份力。现在餐饮线上经营正在逐步恢复，我们也会持续协调运力、门店等积极参与保供工作，大家一起共克时艰。”

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/田野