金针菇，一种身材“曼妙”的菌菇。

以爽脆的口感，百搭的味道，称霸餐桌。

金针菇还非常有礼貌，被吃进去之前总会说一句：“see you tomorrow（明天见）”。

这是因为吃了金针菇之后，第二天上厕所时又会“原样”见到它。（也是大可不必）

金针菇这“刀枪不入”，胃酸奈我如何的特性，是不是说明吃了也白吃？

吃了金针菇为什么会原样排出来？

我们吃的每一口食物，都是经过牙齿和舌头嚼碎、嚼烂和唾液的混合后，首先是其中的淀粉开始得到分解再经吞咽会推入到胃里。

绝大部分的蛋白质被初步消化，随后进入小肠。无法消化的部分自然到达大肠后，在一定时间后自然排出体外。

而金针菇含有一种难以被胃酸分解消化的甲壳素，这种物质只溶于强酸，在弱酸、水及碱环境中却非常稳定。

医药和食品工业也利用甲壳素的这种坚韧的强度特性，把提炼和合成的甲壳素产物用于外科手术缝线、增稠剂、粘合剂等。

拥有这样强大的外壳，要是再做不到细嚼慢咽，那我们吃到肚子里的金针菇原样排出来是在所难免的“事件”。

金针菇“明天见”，营养会不会流失？

其实，我们排出去的外形看似“完整”的金针菇并非真的完整。

金针菇在经历了神奇而强大的消化道“旅行”后，所含的水分、氨基酸、维生素和微量元素等营养成分被消化系统吸收利用，已经成为了我们身体的一部分。

除此之外，我们还增加了膳食纤维的摄入。

所以，吃金针菇真的是不白吃哦

编辑/王静