近视眼的低龄化以来，一直就有这样一个言论，花青素要多多的补充，吃一些昂贵的补品可以治疗眼睛的干涩，还有，花青素美容养颜的传言的是不是真的，这到底是不是智商税，先来一起了解一下花青素吧。

百度百科

花青素（anthocyanin[16]），又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，有特殊分子结构的生物类黄酮。其化学性质比较活泼，对光、热等敏感，加热可被破坏，一般70度就可以破坏其结构。可以把花青素想象成一个娇娇嫩嫩的小姑娘，怕热、怕光、还怕氧化，反正就是很不容易保存，只要结构被破坏，里面的营养含量、功效都会大幅度下降。主要用于食品着色方面，也可用于染料、医药、化妆品等方面。

好处多多

护眼

《中国实用眼科杂志》曾经做过一项有关花青素的实验，结果证明：

①花青素能够有效缓解或消除因视觉疲劳而引起的视力模糊、发胀、畏光、干涩和疲劳等症状。

②能够有效改善近视易感期、早期近视和轻度近视。

抗氧化及清除自由基功能

花青素属于生物类黄酮物质，而黄酮物质最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。研究证明：花青素的抗氧化性能比VE高50倍，比VC高20倍 。紫色甘薯花色苷产品对－OH、H2O2，等活性氧均具有清除和抑制作用，尤其对－OH的清除能力强于抗坏血酸，且清除作用与浓度呈剂量关系 。

在食品中的应用

随着科技的发展，人们对食品添加剂的安全性越来越重视，天然添加剂的开发利用已成为添加剂发展使用的总趋势。花青素在食品中不但可作为营养强化剂，而且还可作为食品防腐剂代替苯甲酸等合成防腐剂，并且可作为食品着色剂应用于平常饮料和食品，符合人们对食品添加剂天然、安全、健康的总要求 。

黑枸杞适用人群

皮肤粗糙、松弛没有弹性、皱纹增多、肤色不佳、晦暗的女性；

长时间受到紫外线等辐射伤害的女性；

体质虚弱、抵抗力差、免疫力低下者；

饮食不规律、常食油炸、罐头、烧烤的人群(会增加自由基，侵害身体)；

眼睛干燥、视力下降、经常专注工作学习的人群；

日常保健养生或年老体弱者；

皮肤粗糙、松弛、肤色不佳、黄褐斑、皱纹增多、颈纹加深的女性；

长期使用电脑和手机的人群；

内分泌紊乱者。

高温分解

花青素在高温下会被破坏，且含量会大幅度降低。家里有黑枸杞的可以测试下，把黑枸杞放进热水里，刚开始的时候会看到黑枸杞的附近水会变成蓝紫色。但放置一段时间，就会发现泡出来的水开始慢慢变黄变褐，这就是因为水温太高，破坏了黑枸杞中的花青素。

黑枸杞泡水方法

选择冷水或者是温水来冲泡(建议50-60度水温)，等待5分钟左右即可饮用，可一次性放入20至30粒黑枸杞，多次冲泡饮用，直到把水喝清，再把黑枸杞吃掉;依个人口感喜好，还可加入蜂蜜等。黑枸杞既可以放在嘴中嚼着吃，也可泡水喝。

另外，黑枸杞泡水会呈现不同的颜色，这不是因为黑枸杞被染色了，是因为黑枸杞中的花青素是水溶性色素，会根据酸碱度的不同呈现不同的颜色，在酸性水中呈紫色，在碱性水中呈蓝色。

一定要长期坚持，每天吃一点，才能见效。

花青素吃多了有害吗

任何对身体有好处的东西摄取都需要有个度，更何况花青素虽然天然植物提取物，是天然的食用色素，但它是有低毒性的（有机物质萃取会使它有低毒性）。

但是值得注意的是，文献中并没有提及多大量对人体能够起到某种效果，离开量来谈功效还是有些不妥的。

（所以就我个人看来，花青素能保护视力，但是具体多少的量才能达到这种效果还有待研究，所以你可以把它作为提高视力的一种辅助，但是不能指望它治疗某种疾病（个人认为近视也是一种疾病）。）

建议摄入量

WHO（世界卫生组织）和FAO(联合国粮农组织)组成的JECFA（食品添加剂联合专家委员会）确定其人体每日允许摄入剂量值(ADI)为 0mg/kg～2.5mg/kg体重，以体重50kg的成年人来计算，每日可摄入125mg花青素。

编辑/王静