日前吉野家使用发臭肉沫引发广大消费者的关注。 北青-北京头条记者12月1日了解到，针对“使用过期食材、肉沫变臭发酸”等问题，吉野家(中国)投资有限公司官网发布致歉声明，称涉事门店已停业整顿，并表示已接受到市场监督主管部门的约谈指导。此外，多地监管部门对辖区内吉野家进行突击检查。

11月29日，一网传视频显示，吉野家门店使用过期后的白菜、菠菜制作产品，且存在制作麻婆豆腐的肉沫已经变臭发酸、油类没有检测标准、旧油添加新油继续使用、后厨卫生令人担忧等问题。

针对此事，吉野家（中国）官网上发布声明称，目前对吉野家(安徽)餐饮有限公司涉事门店已停业整顿，并且成立了紧急品质管理专项组进行调查，同时开展吉野家各家门店的品质检查。

吉野家将在各门店开展品质检查的同时，对各地区门店以食品安全问题零容忍的态度，在产品品质和操作流程等方面强化教育培训，鼓励自查互查提高安全卫生意识。另外，吉野家已接受到市场监督主管部门的约谈指导，后续也将积极配合所有调查流程。

吉野家(中国)投资有限公司官网显示，吉野家餐饮管理(上海)有限公司的母公司株式会社吉野家集团(东京北区 河村泰贵社长)，于2015年6月9日在中国上海成立了新公司吉野家(中国)投资有限公司。吉野家(中国)投资有限公司，其公司前身为吉野家餐饮管理(上海)有限公司，成立于2010年7月，为了适应吉野家在中国市场的快速发展，2015年6月，公司由管理公司转变为投资公司。

此外，北青-北京头条记者了解到，多地执法部门对辖区内的吉野家进行突击检查。其中，深圳市市场监管局于11月30日上午组织执法力量全城联动、多点出击，对深圳34家吉野家门店开展全覆盖现场突击检查。

执法人员对吉野家门店的食品原材料、经营资质、功能布局、设备设施、人员健康卫生等进行了详细检查。经检查，暂未发现门店使用发臭肉沫、过期白菜、菠菜和麻婆豆腐及食用油等食品安全违规行为。

执法人员检查过程中发现，有10家吉野家门店存在厨房地面积油积水、三防设施不全、半成品标签标识不全等问题。其中，5家门店的违规情形轻微，已责令现场完成整改；3家门店存在未按法规要求储存食品、建立台账等问题，已现场开具整改通知书，责令限期整改。另有2家门店涉嫌其他违法违规行为，其中一家门店涉嫌使用无标签标识的炸鸡腌料，已立案调查；另一家门店用于油炸的食用油涉嫌未按法规要求及时更换，待食用油检测结果出炉后，将确定是否立案调查。

11月30日上午，南昌市红谷滩市场监管局凤凰洲分局执法人员来到网络人气最高的吉野家铜锣湾店开展突击检查。检查发现该店存在清洁工具随意放置在操作区域内，擅自拆除了保洁柜的门致使保洁柜无保洁功能等问题，执法人员在现场已要求该店整改。

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/樊宏伟