9月5日，2021北京餐饮品牌大会在服贸会国家会议中心举办，数百家企业代表共聚一堂，为推动餐饮数字化出谋划策。由北京市商务局指导，北京烹饪协会、北京商报社主办的北京餐饮品牌大会首次进入服贸会，以“数字新驱动 餐饮新变局”为主题联动海内外优秀餐饮企业。

北京餐饮品牌大会发布了北京市生活服务业网点动态地图及2021“深夜食堂”特色餐饮街区，京城餐饮业“烟火气”跃然纸上。值得关注的是，大会重磅发布了《2021北京餐饮业发展趋势报告》，深度解读现状，把脉北京餐饮业态的未来走向。此外，经过数轮严格的筛选，本次大会遴选出2021北京餐饮品牌优秀案例以及2021北京餐饮十大经济人物，旨在为餐饮企业的发展提供具有可参考性的企业榜样。

首发“生活服务业动态地图”

内九外七皇城四，门市店与胡同里的美食哪里寻？2021北京餐饮品牌大会独家发布了“北京市生活服务业网点动态地图”及2021“深夜食堂”特色餐饮街区，还原北京城的各种味道。

据了解，“北京市生活服务业网点动态地图”是由北京市商务局联合美团推出的颗粒度到社区的生活服务业动态地图，为今后商务部门对社区商业规划管理提供参考，使未来的社区商业规划更加完善。

“北京市生活服务业网点动态地图”划分为五大区域、九个板块，从全市基本便民服务业的消费、供给、便利性等维度动态监测，准确了解市民生活消费需求，动态掌握各业态供给和消费情况，创新实现对社区（村）生活服务业便利性刻画。同时，通过北京市生活服务业动态地图，将提升规划补建精准性和效果评价，便利市民查询消费，进一步助力行业主管部门更好地了解社区特点和需求。据了解，该地已于9月5日正式上线运行。

“通过借助动态地图数据支持，有助于我们更精细地规划全市便民生活服务业务，让各类便民服务商业主体更好更健康发展”，北京市商务局副局长蔡小军表示，“同时我们也将借助美团App，向全市居民展示包括基本便民服务业在内的各类生活服务业信息，便于消费者搜索、导航、线上预订或交易，实现提供便利化、多样化、个性化、特色化的生活服务性消费，让全市居民成为最终受益者”。

京津冀餐饮联盟成立

为加深京津冀交流合作，促进京津冀饮食服务行业协同发展，2021北京餐饮品牌大会成立京津冀餐饮联盟，并签署京津冀餐饮联盟战略合作协议。京津冀餐饮联盟成员由北京烹饪协会、天津烹饪协会、河北省饭店餐饮烹饪行业协会、北京商报社四方共同组成，联盟将以行业趋势研讨、饮食文化传播、餐饮资源对接、技艺技能展示、人员就业服务等为抓手，通过餐饮品牌大会等大型会议共同研讨餐饮行业发展趋势。

同时，利用媒体、网站、互联网平台等线上线下传播渠道，为京津冀各地美食、饮食文化和知名优质土特产品予以宣传推广，推动京津冀饮食文化传承发扬，进一步扩大京津冀饮食文化的影响力和知名度。提供渠道平台进行旅游文化资源配署引导，促进京津冀餐饮企业健康发展。

餐饮发展趋势报告解读新未来

在2021北京餐饮品牌大会上发布的《2021北京餐饮业发展趋势报告》显示，自2016-2020年下午茶时段中，北京下午茶的外卖商家规模和订单规模均稳步增长，奶茶成为立秋当天和白领生活中不可或缺的一部分。

市场竞争不断升级，一线城市消费转型主要出现正餐快餐化、外卖占比较高等趋势。此外，早餐时段的主要消费场景逐渐从线下转移到了线上，相较于过去在店内用餐，早餐的线上订单需求量逐渐上升，与此同时，商家规模也随之增多。科技带来便利，也为商家带来多种选择，外出就餐已经不再是消费者的唯一选择。

随着消费升级不断，餐饮智能化、数字化、创新化成为餐饮业未来发展的重点。从全国范围来看，餐饮行业正在经历巨大变革，除不断数字化、年轻化，奋力迎合当代主力消费军的喜好，还逐渐向着降本增效的智能化方向前进。北京作为国内餐饮行业的领军城市，为餐饮企业提供了更加广阔的发展空间，北京餐饮市场的下一个十二年也将为国内餐饮市场发展提供思路和方向。

文/北京青年报记者 李佳
摄影/北京青年报记者 付丁
编辑/张鹏