8月23日，奈雪的茶因违规操作问题被处以罚款和通报批评。8月24日凌晨，奈雪的茶发布声明表示，深感痛心，并向广大消费者致以诚挚的歉意。

此外，针对昨天北京“胖哥俩肉蟹煲”两家门店存在的食品安全问题，今日凌晨，杭州市市场监管局发布消息称，8月23日上午，杭州市市场监管局联合萧山区市场监管局约谈了杭州胖哥俩餐饮管理有限公司负责人，要求企业立即整改。

2家涉事门店遭顶格处罚 奈雪的茶深夜发文致歉

8月23日，国家市场监督管理总局通报了6家食品企业检查情况，其中奈雪的茶两家门店因在生产制作中出现违规操作问题被通报批评。拟对奈雪的茶2家涉事门店均给予顶格罚款10万元，对2家门店店长分别罚款25万元和罚款28万元。

对此，奈雪的茶24日凌晨发文称，接受处罚，深感痛心，向广大消费者致以诚挚的歉意。并表示，对照监管部门处罚决定书中指出的“在制作过程中标签掉入芒果泥”等问题，立刻展开了自查自纠，并要求所有门店员工严格按照生产流程进行操作，杜绝任何不规范行为。

奈雪的茶表示，品牌从创立开始就将食品安全视为公司的生命线，一直坚持使用高品质原料制作茶饮和软欧包，本次监管部门的处罚书中也明确指出“未发现用发黑腐烂的芒果制作食品及软欧包魔法棒系列产品被更改时间标签继续售卖等问题。”

同时表示，奈雪的茶立志做中国茶文化走向世界的推动者和创新者，将一如既往地为消费者提供安全、高品质的新式茶饮，欢迎监管部门和广大消费者监督。

奈雪的茶此前被曝光“蟑螂到处爬” 不到2个月股价几近腰斩

不过值得注意的是，8月2日，媒体报道了奈雪的茶北京西单大悦城店、长安商场店出现“地面有蟑螂”、“用发黑芒果”、“生产标签标识错误”等问题。对于此事，奈雪的茶发文向消费者、合作伙伴、社会各界真挚致歉，并第一时间成立了专项工作组，对涉事门店展开连夜彻查、整改。

8月3日，北京市市场监管部门、广东省市场监管部门全面排查了辖区内奈雪的茶及类似门店1811家，责令整改50家，警告2家，立案查处23件。同时，奈雪团队总部稽核部联合营运部，也对全国603家门店启动了全面自查。

对于此次门店的食品卫生安全事件，奈雪的茶表示自己负有不可推卸的管理责任，感谢媒体和公众对于奈雪的监督，这次全面自查让其发现了很多不足和需要改进的地方，未来将通过全国门店的严格稽核和管理提升，避免类似事件再次发生。

由于负面信息不断，奈雪的茶自6月30日上市以来，股价震荡下跌。截至发稿，该股已经累计跌超48%，当前股价报9.75港元，总市值167亿港元。

市场监管总局：坚决“处罚到人”

针对近期出现的涉及“小龙坎”火锅店、“蜜雪冰城”奶茶店、“华莱士”快餐店、“杨国福”麻辣烫店、“奈雪的茶”奶茶店、“大润发”超市的6起食品安全案件，市场监管总局8月23日向社会公布查处情况。要求全面排查同品牌所有门店、强化总部管理、严惩涉事门店并处罚到人、惩处涉事企业同时追查上下游和同行业各有关企业。

据了解，市场监管总局协调地方市场监管部门依法开展核查处置，从严、从快、从重查处违法违规问题，举一反三开展全面排查，坚决消除食品安全风险隐患，要求食品生产经营者进一步落实食品安全主体责任，规范生产经营行为，保证群众饮食安全。

市场监管总局食品经营司副司长党倩英表示，食品安全没有“零风险”，但市场监管部门对食品安全领域的任何违法违规行为都必须坚持“零容忍”。下一步，市场监管部门将继续充分利用监督检查、抽检监测、媒体监督、投诉举报等途径发现食品安全风险隐患，综合运用信用联合惩戒等手段对违法者及上下游相关生产经营者实行最严格的监管，不断加大严惩重处力度，对暴露出的问题冒头就打，对违法者实行最严厉的处罚，并坚决“处罚到人”，让违法者付出代价。

胖哥俩被曝“过期食材继续用”

无独有偶，就在昨日（8月23日），知名网红餐厅“胖哥俩肉蟹煲”因为使用过期食材等被曝光。据了解，北京两家由胖哥俩直接管理的合营门店中出现将死蟹当活蟹卖；腐烂、发馊的土豆二次加工后继续使用；变质牛骨、隔夜鸡爪仍入菜；店家授意“缺斤短两”等问题。

随后，胖哥俩发布声明回应称，针对今天媒体对北京合生汇店和凯德mall店的报道，公司总部高度重视，涉事门店已停业整顿。

胖哥俩在执法人员上门检查前丢弃食材 相关涉事门店遭立案调查

8月23日上午，针对胖哥俩肉蟹煲的上述“食品安全问题”，丰台区市场监督管理局和朝阳区市场监督管理局的执法人员分别前往两家涉事门店进行现场检查。

但是，据新京报报道称，胖哥俩却在执法人员上门检查前丢弃食材。查处期间，新京报记者从一家门店内的监控视频中发现，有店员在执法人员赶来前，丢弃了部分冷藏食材，还有店员赶忙从店内往外运送食材。对此，执法人员已经将监控视频拷贝带走进行调查。朝阳区市场监督管理局进店检查后，对相关可疑器具、物品进行封存查处。

随后，执法人员当场责令其立即自行停业整顿，对第三方平台进行下线处理。同时针对媒体报道，下一步丰台区市场监管局拟对其进行约谈，正在立案调查中。

杭州市监局约谈胖哥俩负责人 要求企业立即整改

8月24日凌晨，杭州市市场监管局发布消息称，关注到有媒体报道北京“胖哥俩肉蟹煲”加盟门店存在“过期食材继续用，隔夜蟹当活蟹卖”等问题，8月23日上午，杭州市市场监管局联合萧山区市场监管局约谈了杭州胖哥俩餐饮管理有限公司负责人，要求企业立即整改。

8月23日当天，杭州市各级市场监管部门共出动52人次，对10个区（市）的23家“胖哥俩肉蟹煲”门店（另有1家门店装修中未营业）进行检查，重点检查食材采购查验、食品加工制作、储存使用等情况。

杭州市市场监管局表示，从检查情况看，被抽查的“胖哥俩肉蟹煲”门店未发现媒体曝光的过期食材继续使用等问题。同时，市市场监管局组织第三方检测机构对门店的土豆、海蟹等9批次食品原料进行了现场抽检，检测结果将第一时间公布。

下一步，杭州市场监管部门将充分利用日常监管、监督抽查、抽检监测、媒体监督、投诉举报等途径发现食品安全风险隐患，进一步加大巡查检查和抽检力度，对发现问题的门店从严查处、绝不姑息。同时，督促企业落实主体责任，全面推广餐饮单位后厨阳光化，形成社会共治的良好局面，确保杭城舌尖上的安全。（李智）

编辑/田野