视窗 | 豆酥糖飘香
新华社
2020-11-27 15:30
11月26日拍摄的包装完毕的豆酥糖。豆酥糖是浙江宁波余姚市的传统特色点心,把黄豆粉、白砂糖和芝麻粉混合成豆粉,裹在麦芽糖上,经人工压制切割制成。豆酥糖是走亲访友、红白喜事和民俗祭祀中最为常见的点心。
在余姚市陆埠镇,继承父亲手艺的郑鹏飞经营着一家传统豆酥糖店。初冬时节到正月是每年制作豆酥糖最为忙碌的时间。郑鹏飞与妻子吕君英早晨4点就要起床熬糖浆、磨豆粉、制酥糖,在传统手工的生产方式下,店里每天可制作超过一万包的豆酥糖。
作为已经有30年制糖经历的“守艺人”,郑鹏飞在闲暇时间还会到学校向小学生们展示、传授豆酥糖的制作技巧,自己也琢磨创新豆酥糖的口味,希望能把这份独特的香味传到更多、更远的地方去。
11月26日,吕君英在打包制作完成的豆酥糖。
11月26日,郑鹏飞切割压制成型的豆酥糖。
11月26日,郑鹏飞在制作豆酥糖。
11月26日,郑鹏飞和妻子吕君英在自家店内制作、打包豆酥糖。
11月26日,郑鹏飞在切割压制成型的豆酥糖。
11月26日,郑鹏飞将熬好的麦芽糖从锅中取出。
图/新华社发(江汉 摄)
编辑/胡克青
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