为进一步加强餐饮环节食品安全问题治理，3月22日上午，北京市市场监管局集体约谈了部分北京市连锁餐饮服务单位负责人，要求全市各餐饮企业门店全面开展食品安全隐患自查。

会上，市市场监管局通报了近期“外婆家”“西贝”“晚枫亭”等各地知名餐饮服务单位出现的食品安全事件。由于企业未充分履行食品安全主体责任，造成后厨环境卫生差、餐饮具清洗消毒不符合要求、虫媒鼠媒消杀不彻底、从业人员食品加工操作不规范等问题的发生，充分暴露出餐饮服务单位经营管理不到位的问题。

北京市餐饮协会、北京市烹任协会站在协会的角度，要求餐饮服务单位从自身做起，加强自律、履行主体责任，提高北京餐饮服务品质，营造和谐、舒适、健康、安全的就餐环境，全面提升首都餐饮业质量安全水平。

市餐饮协会要求，全市餐饮企业严格行为自律，决不购买、存储、加工、销售、使用《食品安全法》规定禁止生产经营的食品及其辅料；决不添加非食用物质和滥用食品添加剂：决不经销“三无”和过期、变质、假冒、伪劣食品；决不从证照不全的供货商进货。

编辑/田野