鸡蛋吃多了会不会胆固醇过高？

答：我们先来看看鸡蛋中的主要成分。

蛋白质

每100g鸡蛋中含蛋白质12~14g，且蛋白质类型和氨基酸构成都非常完美，仅次于母乳，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。

脂肪

每100g鸡蛋中含脂肪11~15g，主要集中在蛋黄里，极易被人体消化吸收。

维生素

蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。

胆固醇

鸡蛋里面的胆固醇含量确实高，1个普通大小的鸡蛋，大约含有200mg胆固醇，且都在蛋黄中，相当于半斤瘦肉中所含的胆固醇的量。

不过，吃鸡蛋和胆固醇升高没有直接关系。实际上，胆固醇并不是很多人想象得那么坏，反而是身体里非常重要的东西。

胆固醇以脂蛋白的形式存在于人体血液中，包括高密度脂蛋白胆固醇（好的胆固醇）、低密度脂蛋白胆固醇（坏的胆固醇）、极低密度脂蛋白胆固醇（坏的胆固醇）。

好胆固醇将胆固醇从血管中运回肝脏，而两种坏胆固醇则正好相反，会促进胆固醇沉积在血管壁上，从而提高心血管疾病的风险。

也就是说，胆固醇有好有坏，一味地减少胆固醇摄入并不利于健康。

对于想降低血胆固醇水平的人来说，首先要做的应该是——严格控制总脂肪摄入和饱和脂肪摄入。饱和脂肪摄入太多，才是高胆固醇血症最主要的饮食原因。

每天吃几个鸡蛋合适？

一般来说，成年人每天可以吃1个鸡蛋。1岁以内、4个月以上的婴儿，以食用蛋黄为宜，一般从1／4个蛋黄开始，适应后逐渐增加到1～1.5个蛋黄。5岁以上的幼儿可以开始食用全蛋。

有些幼儿吃蛋会发生过敏反应，这主要是对卵清蛋白过敏，应避免食用蛋清（甚至全蛋），以后逐渐少量地吃蛋黄，逐步达到脱敏的目的。

蛋黄要不要吃？

一个鸡蛋的蛋黄中所含有的不只是胆固醇，还有丰富的蛋白质和微量元素，这都是对身体有益的营养物质，不论蛋清还是蛋黄，都是健康且有营养的。

身体健康需要均衡的营养，合理的膳食，不是只吃某种食物或者食物的某个部位就可以让自己健康的。所以，吃鸡蛋不要丢掉蛋黄哦。

编辑/王静