5月中旬，黑龙江省市场监督管理局官网发布一则关于食品安全监督抽检信息的通告。其中内容显示，国内肉制品企业河南双汇投资发展股份有限公司（以下简称双汇发展）控股子公司望奎双汇发展北大荒食品有限公司生产的一批次“猪后鞧肉”，被检出林可霉素残留量超标38倍。5月28日，双汇致歉。截至发稿时，双汇发展报24.98元/股，总市值865亿元，今年5月以来股价累计跌超10%。

黑龙江省市场监督管理局发布的通告中提到，望奎双汇北大荒食品有限公司生产的“猪后鞧肉”被检出林可霉素含量高达7.70×10³μg/kg（即7700μg/kg）。涉事产品为2025年8月份生产。

什么是林可霉素？含量7700μg/kg意味着什么？据了解，林可霉素为链霉菌产生的一种林可胺类抗生素，可抑制细菌的蛋白质合成，对大多数革兰阳性菌和某些厌氧的革兰阴性菌有抗菌作用。《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—-2019）中规定，林可霉素在猪的肌肉中最大残留限量为200µg/kg。

也就是说，这批猪肉产品药物残留量是国标上限的38倍。在通告的备注栏中还显示，望奎双汇北大荒食品有限公司对样品真实性提出了异议，黑龙江省市场监督管理部门经判定，该企业所提样品真实性异议不成立。

此前，双汇发展在回应媒体时称，林可霉素是畜禽养殖环节允许使用的兽药，不属于生猪屠宰环节肉品出厂检验的必检项目，本次不合格问题主要是上游养殖环节未按休药期管理规定出栏生猪造成的。

而网友将其甩锅上游养殖企业的回应并不买账。公开资料显示，人体长期或过量摄入林可霉素，可能引发胃肠道反应，如恶心、呕吐、腹泻，严重时可引发伪膜性肠炎，表现为腹绞痛、严重腹泻（水样或血样），并伴有发热、异常口渴等症状；还可能引起过敏反应，如皮疹、瘙痒，甚至过敏性休克；大剂量摄入还可能影响血液系统，导致白细胞减少、血小板减少，并对肝功能造成损害。

根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业是食品安全的第一责任人，对其生产加工、流入市场的所有产品质量安全承担全部法定责任，进货查验、原料检测、风险筛查是生产企业不可转嫁、不可豁免的法定义务。

公开信息显示，双汇发展曾多次出现食品安全事件。2022年3月，南昌双汇食品有限公司被曝生产车间存在猪排落地直接装袋入库、消毒环节不规范等问题；2011年，央视3·15特别节目曝光“瘦肉精”猪肉流入济源双汇食品有限公司。

企查查APP显示，被公示的望奎双汇北大荒食品有限公司成立于2008年，法定代表人为马相杰，注册资本5000万元，由双汇发展、黑龙江省北大荒肉业有限公司共同持股。信息显示，双汇发展控制企业超百家，其旗下90家分支机构目前已吊注销88家。

黑龙江省市场监督管理局通告中称，林可霉素不合格的原因可能是在养殖过程中为快速控制疫病，加大用药量或未遵守休药期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。林可霉素是养殖环节用来治疗猪呼吸道和肠道感染的常用药。但法律明确规定了“休药期”，旨在确保农产品中药物残留降至安全水平。

食品安全无小事，双汇发展本次抗生素超标38倍的事件，也为整个肉制品行业敲响警钟。据中国兽药协会信息显示，解决兽药残留、耐药性问题的关键是养殖过程要合理用药、规范用药、依法依规用药。

文/北京青年报记者 宋霞
编辑/贺梦禹