眼下正值桃子成熟季，作为平谷大桃主产区，北京市平谷区峪口镇兴隆庄村桃林成片，一个个鲜嫩饱满的桃子挂满枝头，果香四溢，令人垂涎欲滴。这其中，又以张宝志家的大桃最有名——不但个头大、闻着香，吃起来也最有桃味儿。张宝志种出的平谷大桃，还曾作为“国庆礼桃”在人民大会堂亮相。这份荣耀的背后，是张家父女接力深耕的故事——“老桃农”张宝志以古法养地、精耕细作守护品质根基，“新桃农”张宇涵用商业思维打开市场格局，两代人共同孕育出了畅销不衰的“平谷桃王”。

张宇涵在峪口镇开了家“农场咖啡”

张宝志在自家桃园里工作

张宇涵带领顾客采摘蔬菜

古法养地

三年休耕不施化肥

让土地“深呼吸”

在兴隆庄村的桃园里，50多岁的张宝志正与老伴儿一起为桃子拆袋。张宝志告诉北京青年报记者，为保护大桃外观以及防治病虫害，每年春季他们都会给大桃套袋。不过，这袋子啥时候拆却是有讲究的。“要是不需要红果，卖的时候再拆就行，想要红果就得提前半个月拆，因为桃子要晒太阳才能变红。”张宝志一边小心翼翼地拆着袋子一边说。

在张宝志眼里，每株桃树都像自己的孩子，得精心侍弄。“就说这桃林，外行看着没啥差别，其实我家这地的高低起伏都跟别家不一样。”原来，普通桃林两边有高垄、树种在垄中间，张宝志家的桃林却是中间高、两头低。“中间种树的地方比两边高出至少20厘米，两边矮的地方可以挖沟养地，下大雨时水还能顺着洼地流走，不存水、不涝根，这样桃子才能长得瓷实。”

张宝志家的50亩桃园曾是别人弃耕的撂荒地，当时村里好多人嫌这里撂荒太久，不愿意接手，张宝志夫妇却一眼看中了这片蚯蚓粪遍地、荒草丛生的荒地。“这些都是天然的肥料！”张宝志的爱人陶桂芸也是种桃行家，“要是使化肥打除草剂，地里肯定没有微生物。所以当时一瞅满地的蚯蚓粪，我们就认定了这片地，撂荒这些年也相当于是养地了。”

接手土地后，张宝志夫妇也没有急着栽桃树，而是先开始养地。“我们用的全是有机肥。第一茬肥是中草药渣混羊粪，我们从药厂拉了几十车中草药渣回来，和着羊粪埋到了40厘米深的丰产沟里。”这是张宝志摸索出的独家“养地秘方”——前两年用中草药渣改良土壤，之后每年施发酵大豆、香油渣，再补些羊粪……这些有机肥不仅能松土，还能让桃树根系扎得深。说着，他把桃树枝子往地里一扎，“你看，能插进去50多厘米，这就是地力足的表现。”

严格减负

狠心疏果四分之三

把养分“喂”给精品

精心呵护的土地，给了张宝志一家丰厚的回报——他们种下的桃树第一年疯长，第二年就开始挂果。为了让土地“持续发力”，张宝志还坚持“草长制”——桃园里从不打除草剂，等草长到膝盖高的时候人工割掉，“草能帮土壤保水透气，草根腐烂了又是天然肥料。”如今，这片养了近10年的地，土壤攥在手里能成团，松开就散，像海绵一样透气。“这就是‘活土’，种出来的桃从果肉到果核都是香的。”这片土地，也成了张宝志孕育平谷桃王的底气之一。

种桃除了要养地，还得“给树减负”。每年冬天剪枝时，张宝志都会把病枝、弱枝全剪掉，只留壮枝。到了春天，花芽刚冒头，更细致的“筛选”就来了：要先疏掉70%的花芽，只留30%长势最旺的，等小果子长到拇指，再进行第二轮疏果，把畸形的、过密的去掉一半，最后能留下的只有四分之一。如此“苛刻”的疏果，是为了让每个桃子都能“吃饱”。“养分就那么多，果子多了哪个都长不好。”张宝志说，留下来的果子间距至少要20厘米，保证每个都能晒到太阳、吸足养分。

疏果后还有“套袋”这道关。每年5月到6月，40多万个果袋要一个个套在娇嫩的桃子上。“套的时候不能碰伤果皮，还得扎紧口防虫子。”陶桂芸说，这个阶段光靠老两口根本忙不过来，得雇人帮忙，“一个熟练的工人每天凌晨5点上工，每小时最多也就能套500个，一天下来浑身是汗。”到了8月底，需要着色的品种要“拆袋”晒太阳，同时还得防鸟啄、防暴晒，“每个环节都不能差，不然就白忙活了。”

正是这样“少而精”的坚持，使张宝志种出的桃不仅外形好看，单果重量也普遍能达到一斤左右，大的更是重达一斤七八两，且果肉细腻无渣、桃味儿十足，“外面采购的人来尝了，说我们家这桃‘不是特别甜，但吃着糯糯的，嚼着有奶香’，其实就是养分足了，风味儿才浓。”

科技赋能

每个桃都有“身份证”

生长环境实时监测

平谷区素有“大桃之乡”的美誉，目前已经培育出白桃、蟠桃、油桃、黄桃四大系列200多个品种，供应期从每年6月一直到10月。为激发产业活力，平谷每年都会举办“甜桃王擂台赛”“丫髻山蟠桃会”“诚信桃农评选”等活动，带动平谷大桃消费热潮。凭借过硬的技术和诚信经营，张宝志曾多次在“平谷甜桃王擂台赛”中获奖，他也因此被誉为“平谷桃王”。

桃子种得好才能卖得好，张宝志是较早意识到“科技种桃”这个秘诀的桃农之一。刚开始种桃时，张宝志夫妇对种植技术几乎一无所知，靠着那股求知的韧劲儿，他们抓住了平谷区农业技术推广的每一次机会。“那时候一忙完桃园里的活儿，就赶紧去听专家讲课，遇到的各种问题也能立刻向专家请教。”渐渐地，张宝志夫妇掌握了隔株间伐、施有机肥、全园套袋等实用技能，成为科学种桃的行家里手，家里的桃园也从十几亩扩大到50多亩。

如今，张宝志家桃园里的每个大桃都有“身份证”，扫描二维码可查阅大桃从种植生产到餐桌的全过程。智慧舱等先进设备还能对大桃种植土壤的养分含量、湿度、光照条件等进行实时监测，形成果树、大桃的生长曲线图。“但凡某项指标不合格，就会有预警提示。”张宝志说。

也正是依托这些先进的设备，2019年张宝志实现了对“国庆礼桃”种植的精细化管理。当年年初，平谷区承担了“国庆礼桃”的保障任务，选定3个乡镇、13亩种植园为平谷“国庆礼桃”供应基地，张宝志等6户种植技术和诚信度高的桃农承担起“国桃”生产任务。为确保大桃品质，平谷区果品办通过全要素管控，在生产过程中实施6大类74项桃树优新综合管理技术。以此次“国庆礼桃”保障任务为基础，平谷区第一个国桃基地建成，不断将科研成果应用在平谷的果园里，将最前沿的技术运用到桃树管理中。

打造精品

设计包装融入文化元素

新农人让大桃“出圈”

“我爸种的大桃品质顶尖，但他不会做生意，好桃卖不出好价。”张宝志的闺女张宇涵如今是峪口镇颇有名气的新农人。与父辈不同，张宇涵不管种桃只管卖桃。在她的手中，一款礼盒装的精品平谷大桃售价几百元，却仍然供不应求。这个毕业于英国谢菲尔德大学的年轻女孩，正用新思维让平谷大桃“走得更远”。

毕业回国后，张宇涵没按父母的期望进体制内上班，反而一头扎进了桃园。当她第一次跟父亲说“要做全中国最贵的桃”时，张宝志直摇头。倔强的张宇涵没有退缩，而是颇有章法地开始尝试改进平谷大桃的营销策略：改进包装、拓展渠道、创新场景。

父辈人都是用牛皮纸袋装桃，张宇涵却找北京服装学院的专业团队设计了带有桃文化的包装礼盒，比如《桃花源记》的典故以及甲骨文“桃”字等，都出现在礼盒上。“它们已经不单单是桃盒，而是无价的艺术品。”张宇涵指着一个漂亮的礼盒说。

随后，张宇涵带着精品大桃跑遍了全市的高端商超，成功让平谷大桃在多家高端商超上架。“我们大桃的品质摆在那儿，包装精美还有文化故事，顾客可以免费品尝，不好吃不要钱，结果大家一尝都成了回头客。”现在，张宇涵选品的部分精品大桃每斤卖到一百多元，上千元的大桃礼盒也不愁销路。

场景创新

农场咖啡可以“偷菜”

网红品牌名更加走心

经过50多年的发展，平谷大桃实现了从无到有、从初具规模到集中连片十几万亩的发展历程，如今更是成长为“面向未来”的智慧产业。当然，“酒香也怕巷子深”，深谙营销之道的张宇涵为了更好地推广家乡峪口镇的大桃等农产品，还搞起了场景创新。

张宇涵在峪口镇开了家“农场咖啡”，几乎1:1真实还原了QQ农场“偷菜”的场景，客人喝咖啡时能看到峪口农场作物的微型沙盘，还能骑着“偷菜车”去周边农场采摘。“咖啡只是个引子，最终目的还是要让大家了解峪口镇的农产品，带动全镇农产品转化、销售。”张宇涵说。

除了引入校地合作设计大桃文创，张宇涵还给自家的大桃起了不同的网红名字，如“锦鲤”等。“我爸总说‘桃好就行’，但我觉得好桃还得有好故事，这样才能让人记住。”现如今，张宇涵俨然已经成为新一代“桃王”，而张家两代人的分工也十分明确：父母管种植，确保每个桃品质都达标；女儿管销售，让好桃遇上对的人。

从老桃农的“一把锄头”到新农人的“一套思路”，平谷桃王的诞生，藏着两代人的共同“较真”——较真地力，较真果子，更较真让一颗桃从地头走到人心。小小的一颗桃里，装的不仅是平谷的山水，更是桃农对“好味道”的执著与创新。

文/北京青年报记者 王薇
摄影/北京青年报记者 魏彤
编辑/汪浩舟