据农业农村部监测，9月5日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为27.05元/公斤，与上周五（8月30日）的27.53元/公斤相比，下降1.7%。本周的平均价格为27.25元/公斤，与上周27.5元/公斤的均价相比，下降0.9%。

本周国内生猪价格涨后震荡调整，周均价环比上涨。据中国养猪网的数据，9月6日，生猪（外三元）价格为20.09元/公斤，与上周五（8月30日）的19.43元/公斤相比，上涨3.4%。从一周均价来看，本周生猪均价为20.13元/公斤，与上周19.8元/公斤的均价相比，上涨1.7%。

近期的猪肉和生猪价格。  制表  澎湃新闻

据卓创资讯监测，本周全国生猪交易均重环比上涨。全国生猪平均交易体重125.01公斤，环比涨0.25%。周内分地区生猪交易均重中东北、华南、西南和西北小涨，华北、华东和华中下滑。下滑主因为院校开学后订单增加，屠企对小体重标猪需求量提升，加之上月末大场集中出栏，本月初出栏均重偏小。而上涨地区主要集中在东北和南方，主因为肥标价差收窄，大猪出栏积极性提高，同时，部分地区跨省和跨大区调运政策严格，大猪消化速度放缓，带动交易均重上涨。其中西北产区亦因生猪调运政策严格，加之上月养殖场部分猪源压栏至本月出栏，出栏均重上涨相对明显。本周国内生猪重点屠宰企业开工率环比上涨，周内平均开工率28.68%，环比上涨2.25个百分点。随着气温下降，终端需求有所提升，叠加学校陆续开学，下游备货积极性提升，屠宰企业订单增加，支撑开工率上涨。随着中秋假期临近，终端需求仍有提升空间，开工率或继续上涨。

和合期货认为，月初生猪期现价格延续上月末的涨势，价格重心有所回升。期间猪价回落至20元/公斤以下，养殖端存低价惜售现象，社会面猪场卖猪现象减少，规模猪场出栏减少。学生返校利好兑现后，需求跟进减弱。近期东北市场“贴秋膘”积极性提升，中秋节猪肉消费需求转强，基于对未来需求旺季的预期，生猪市场震荡上涨。但受经济大环境影响，且替代品消费偏强，消费旺季不旺的特征较为明显，养殖端或有逢高出栏的情绪。不过，受产能去化影响，未来生猪出栏压力不大。市场挺价情绪较强，养殖端认卖情绪减弱，预计生猪市场震荡运行。

卓创资讯预计未来一周全国行情或高位震荡，具体走势为微降后微涨再降。供应方面，养殖端目前观望情绪较为浓厚，上旬控制生猪出栏速度，供应相对有限，对行情有一定支撑作用，价格或延续近几日的情况，在小幅下滑后养殖端立刻产生抗跌情绪，并付诸行动，猪价再度回升；但需求恢复相对缓和，并不支撑猪价持续上涨，因此价格短暂上涨后或再度微跌调整。需求方面，天气转凉后，各区域猪肉备货数量增加，中秋节前需求量或陆续恢复，生猪需求量增加，对行情有一定支撑作用。若南方限调政策再度实行，则南方销区或再度出现价格上涨表现；但北方产区或出现集中出栏大猪情况，大猪价格不乏下滑可能，届时南北价差或扩大。此外，需关注北方部分区域二次育肥大猪出栏情况，若加速出栏，则情绪面或使得供应短时增加，则对行情有利空影响。

编辑/樊宏伟