北京青年报记者6月9日了解到，国际乳品联合会（IDF）在挪威卑尔根举办奶酪科技研讨会。来自法国、意大利、美国、爱尔兰、澳大利亚等200多个国家的知名专家、研究人员和行业代表相聚挪威，共同探讨世界奶酪产业在新变化、新应用、新场景和新贸易背景下的技术创新趋势。作为本次论坛中唯一的中国参会品牌，妙可蓝多创始人、总裁柴琇携手江南大学刘小鸣教授团队在研讨会上分享了在奶酪研发和创新方面的新成果。

此次大会上，与会各方展示了奶酪领域的最新研究成果，探讨了世界奶酪行业面临的挑战，尤其呈现了奶酪技术上的创新突破，包括奶酪质构研究、奶酪加工材料的升级、奶酪的发酵和微生物培育、非牛奶奶酪的制造、奶酪包装创新等相关课题。妙可蓝多携手江南大学在研讨会上阐述了中国奶酪与国外发展的差异，展示了再制奶酪的发展对于高乳糖不耐受地区人群的饮食结构带来的革新，以及如何增加再制干酪的钙和蛋白质等营养物质的吸收。

妙可蓝多将中国奶酪带出国门，尝试新背景下的国际化机遇，开启了妙可蓝多发展版图的“新视野”。妙可蓝多近年来积极寻求国际化发展，在中国奶酪出海、奶酪技术跨国互动交流、构建中国奶酪国际贸易平台等领域付诸切实的行动。

柴琇认为，妙可蓝多的发展经历和“走出去”的战略眼光，让中国奶酪在世界奶酪的发展征途中“没有缺席”。柴琇表示，鉴于中国的文化特征和中国人的饮食习惯，奶酪在中国的发展与其在世界范围内的普适性路线并不一样，而中国的经验，对世界奶酪的发展亦具有借鉴意义。

IDF 董事会主席Piercristiano Brazzale在与柴琇的交流中表示，今年上半年，他刚刚走访了中国的一些大型乳制品企业，与很多行业专家和企业掌舵人进行了深入的沟通交流。中国整个乳制品行业的发展需要新的突破方向，液态奶制品的竞争同质化现象严重，而奶酪“显然是一个非常棒的机会”。

他认为，妙可蓝多开创了更多更好吃的奶酪新产品。奶酪休闲化，奶酪+战略的创新求变，对世界奶酪发展是一个新的方向，而妙可蓝多呈现的奶酪新吃法，可以打开世界的大门，让中国的奶酪产品为全世界消费者增添新的“舌尖之旅”。他希望妙可蓝多将更多的好产品带出国门，让全世界的奶酪爱好者品味到不一样的“中国味道”。

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/田野