天天吃饭都离不开的肉蛋或者奶，一旦买不好，那将会影响全家人的健康。

大家可能都会有疑问，肉蛋奶这么平常的东西，吃了多少年，还能买不对。确实会出现一些情况，甚至大家认为一些非常健康营养的反而还会伤身。

奶

奶，简直是钙和优质蛋白质的来源。每100毫升的牛奶含钙120毫克，所以每天喝奶，对孩子、对老人的骨骼都很有好处。

大家也正是因为知道这一点，家家户户都会备些奶在家中。养生君这就要抛出重点了，以下几种奶要注意一下——

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现挤奶

现挤羊奶、牛奶新鲜，近几年很受欢迎。但是很多人却并没有做对，给家人喝了现挤的生羊奶、生牛奶，或者说也知道把奶煮一下，但是奶会出现“假沸”，让人误以为奶煮熟了。

所以，这两种情况下，如果奶是感染了布鲁氏菌的，然后再被喝下去，那就会引发“布病”。

布病，跟肺结核、艾滋病一样，属于乙类传染病。虽说布病一般不致命，但是对人体的器官、系统会产生不小的损害。

比如，布鲁氏菌会攻击生殖泌尿系统，男性会发生睾丸炎，女性则是卵巢炎。严重的话，可能导致不孕不育。

福建一名男童喝现挤羊奶后感染布病，反复发烧2个月，还损害到了今后的生育能力。

2015年4月，广东河源紫金县还发起布病聚集性疫情。

所以，提醒大家，如果家里有预定现挤奶，一定要真煮熟。而且，沾染了生奶的器皿也一定要清洁到位，以免万一奶已经感染病菌。

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奶饮品

大家在喝奶的时候，一定要注意奶是真的还是奶饮品。

奶饮品，也就是含乳饮料，其蛋白质含量一般仅有纯牛奶的三分之一。说到底，只是含一小部分的奶成分，其中的蛋白质及脂肪含量仅需大于1%即可，所以其实质还是饮料，含糖量也不少。

经常喝这种奶饮品，不管对大人还是对孩子是相当的不好。

提醒大家，判断是奶饮品还是真正的纯奶，看配料表即可。如果配料表中仅标注“生牛乳”，那就是纯牛奶或鲜牛奶；如果配料表中除了生牛乳还有其他成分，那就是牛奶饮品。

肉

要说到肉，养生君给大家提醒一下，有两种肉不要多吃：

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腊肉

我们中国人喜欢做腊肉、吃腊肉，但这种肉是经过大量盐巴腌制，而且还会经过熏烤才行。

在此制作过程中，会产生亚硝酸盐，而经过一系列的反应，亚硝酸盐则会产生强致癌物亚硝胺，还会有苯并芘、煤焦油、多环芳香炔残留在腊肉的表面，这些都是有害物质。

想吃腊肉可以解馋，但不要多吃，得控制量。在做腊肉之前，先将腊肉用水泡一泡，稀释掉一些盐分，吃腊肉时应多搭配一些蔬菜、水果更为健康。

另外，提醒一下大家，腊肉虽然可以长时间保存，但是大家仍然要注意保存防止发生霉变，不吃的腊肉应该放到冰箱冷冻保存。

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红肉虽好，也要适量

红肉，是指哺乳动物的肉，以猪牛羊肉最为常见，含有丰富的蛋白质和铁元素。

但是，就是这样好的食材，却被世界卫生组织划拨到“2A致癌物”（有动物实验致癌证据），这是为什么呢？

原因在于吃红肉的量。吃得多了，红肉就从营养肉变成伤身肉，这是因为摄入过多的红肉，会让人发胖，而发胖则会引起一系列的健康问题，比如脂肪肝、心血管疾病等。

《中国居民膳食指南》建议，健康成年人适量摄入畜禽肉类，每天应控制在50~75克。所以，无肉不欢的人一定要注意每天吃进肚子的肉量。

蛋

蛋类，营养全面，价格友好。比如鸡蛋，其中的氨基酸人体很容易吸收，蛋白质的吸收率比牛奶和肉还要更胜一筹，卵磷脂更是牛奶、肉所没有的。

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溏心蛋

溏心蛋因为软糯滑的口感深受一部分人的喜爱，其实也有一些人觉得溏心蛋可能比全熟蛋更加营养。

但实际上，从营养层面来说，溏心蛋加热不充分、时间不够，其蛋白质的结构还没完全变得松软，吃进肚子后反而不易吸收，全熟蛋的蛋白质较为松软，能更好地被身体吸收。

溏心蛋还容易给沙门氏菌留活路，沙门氏菌是生鸡蛋最常见的致病菌，吃了之后免疫力低的人会发生食物中毒。

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炸蛋

炸蛋，是用很多的油炸出来的，看着金黄油亮相当有食欲。但是，鸡蛋本来就是吸油食物，这一通打散放油锅里炸更是吸油无数。

所带来的伤害也是不忍直视的，比如肝、肠、心血管等等，话就点到这里了，反正要不要吃自己决定吧~

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茶叶蛋

无论是茶叶还是蛋，都看不出有什么坏处，但茶叶蛋就是不要多吃。

茶叶里含有丰富的茶多酚，可以与鸡蛋中的蛋白质结合产生沉淀性物质，不利于身体吸收。

茶叶蛋一般都会长时间在茶叶汤水中浸煮，所以蛋黄里面的亚铁离子和硫离子会形成硫化亚铁，也不利于人体吸收，如果天天吃茶叶蛋代替白煮蛋，身体所吸收的铁会减少。

茶叶里含有鞣酸，鸡蛋在茶水里煮浸，铁与鞣酸结合后形成的物质还可能刺激胃粘膜。

所以，大家嘴馋的时候吃一两个茶叶蛋是没问题的，记住不要长期将茶叶蛋作为有营养的蛋来吃。

编辑/王静