国家统计局已经公布了2023年我国全年居民消费价格指数，也就是我们常说的CPI，其中，食品价格虽然在一些品种和时间段内有所波动，但总体上保持了基本稳定。我们一起从2023年中国人餐桌上来感受一下食品价格的变化。

全年食品价格以稳为主

这一张餐桌上，有菜有肉，有蛋有奶，还有主食，它们分别对应着的就是CPI中食品价格统计的各大类别。

从全年来看，餐桌上大部分食品的价格在2023年保持了稳定。就拿蛋类来说，2023年全年蛋类价格平均涨幅在1.0%以内，价格基本保持平稳。临近2023年年尾，鸡蛋产量集中上市，价格还出现了一些下降。

在所有的食品类别中，鲜菜价格在2023年波动幅度较大，特别是1月份和6月份的涨幅明显，这是因为恰逢春节假期和夏季降雨较多，菜价出现短期上涨，但不久之后，价格又出现回落。

“副食”变“主角”

种类更丰富

美味的鱼虾、鲜美的菌菇、新奇的水果，随着人民生活水平逐步改善，过去的副食种类越来越丰富，逐渐成了老百姓餐桌上的“主角”。今天很多中国人的饭桌上都有来自“海陆空”的美食大集合。

走进超市的水果区，很多人都会为现在水果种类之多而惊叹。就拿柑橘类来说，就有脐橙、褚橙、爱媛橙等十几种橙子，有金橘、丑橘、砂糖橘等一二十种橘子，还有名字就很出位的耙耙柑，口味更是可酸可甜，迎合不同喜爱偏好。国内的水果琳琅满目，进口水果也是种类繁多。2023年，智利的车厘子、泰国榴莲、越南火龙果、墨西哥的牛油果销量大增，国家统计局调查显示，我国居民每年人均消费的干鲜瓜果类已经超过54.7千克，而2013年这个数字是40.7千克，10年里增加了14千克。

不仅水果种类丰富，冬季原本是海鲜类产品生产的淡季，但打开手机里买菜软件，看到鱼、虾、蟹、贝类等水产品多达上百种。丰富的供应背后是“大食物观”下各种水产品产量的飞速提升和更加畅通完备的销售与物流体系。

如今全国水产品每年总产量超过6800万吨，其中养殖占了80%左右，养殖种类超300种。零售电商平台数据显示，广东的罗氏虾、新疆的雪蟹成为2023年年度“网红”水产品。从新疆生产建设兵团第十师北屯市的直采基地，雪蟹通过全程冷链、48小时内空运直达北京、上海、广州、深圳、武汉、苏州等地的消费者餐桌上。很多过去的名贵水产品实现人工养殖，不但营养价值和口感得以保持，价格也更加亲民，被端上了越来越多消费者的餐桌。

吃出品质

吃得健康

对于今天的中国消费者来说，不光可选择的食品种类数量越来越丰富，也更加注重营养结构和健康合理。

按照最新版《中国居民膳食指南》提倡的健康饮食特点，应该是清淡少盐、蔬菜水果豆制品丰富、鱼虾水产多、奶类天天有。国家统计局的数据显示，2013年以来的10年里，肉蛋奶和蔬菜的消费量都在增长。与2013年相比，居民自产或购买并最终消费的实物中，人均肉类消费量25.6千克，10年里增长了9千克。人均水产品消费量从2013年的10.4千克增加到13.9千克。人均蔬菜及食用菌消费量97.5千克，10年里增长10.7千克；人均蛋类消费量从8.2千克提高到13.5千克，增长了5.3千克。与此同时，全国城镇居民人均食糖消费量和食用油消费量都在逐年减少。其中，城镇居民全年人均食用油消费量从10.9千克减少到9.4千克，降低了1.5千克。城镇居民全年人均食糖消费量从1.3千克降低到1.0千克。

随着生活节奏加快和消费习惯的改变，外卖正在走向更多人的餐桌。外卖数据显示，2023年，饿了么平台上鲜奶订单量同比增长10%，虾、蟹订单量同比增长超过20%。外卖平台数据显示，吃得健康成为2023年最显眼的关键词之一。2023年，饿了么外卖订单中“减盐”商品同比增长51%，“减脂”商品同比增长52%。商超订单中，“轻食”外卖量同比增长40%。美团数据显示，过去三年，“少油”“少盐”“少糖”订单量年同比增速分别为337%、134%、260%。

文/记者 吴昊 李唐 河南台 南京台 淄博台

编辑/朱葳