12月18日，由北京市昌平区人民政府主办，昌平区商务局、昌平区阳坊镇人民政府、昌平区文旅集团承办，阳坊胜利集团协办的首届阳坊涮肉美食节正式拉开帷幕，累计200万消费券将陆续发放。昌平区文化名片居庸关长城和美食名片阳坊涮肉将创新碰撞，广大市民可尽享“登长城 ，吃涮肉”的冬日仪式感。

登上长城，看得到白雪皑皑的京西美景；走下长城，吃一顿热气腾腾的涮肉美食。本次阳坊涮肉美食节期间，在昌平区政府牵头带动下，阳坊胜利携手各方将两大特色文化名片创新性融合，在居庸关长城下举办“登长城，吃涮肉”快闪店活动，为广大市民打造一份美食美景双重享受的独特体验，进一步推进昌平区经济、文化和旅游事业发展。

昌平区拥有崔村苹果宴、十三陵春饼宴等“五大宴”乡村特色饮食资源，也拥有阳坊涮肉等非遗美食文化。昌平阳坊地处居庸关以南，自辽代起就是连接内蒙古草原和京城的羊肉集市，是历史上牛羊肉进关的首个落脚地，牛羊活畜交易、羊肉加工及集散生意兴旺。独特的地理位置，使昌平阳坊成为中国涮肉的重要历史文化地标，也使阳坊涮肉成为了昌平区的一张特色美食名片。2021年，阳坊胜利的“北京阳坊传统涮羊肉制作技艺”被认定为“北京市非物质文化遗产”。

据了解，本次美食节从2023年12月18日起持续至2024年1月21日，昌平区将通过抖音、美团两大平台累计在全区范围内发放200万元的餐饮消费券，形成消费杠杆，撬动文、旅、商多业态消费共振，着力提高区域餐饮品牌的美誉度、竞争力和影响力。

中国烹饪协会主席团副主席、中国烹饪协会火锅专委会创始人汤庆顺表示，此次昌平区在火锅旺季中隆重举办“阳坊涮肉美食节”，聚力打造阳坊美食新地标，传播昌平特色美食名片，体现了昌平区在促进地方餐饮品牌发展、饮食文化的传承与保护方面的决心和行动，同时也是昌平区在落实建设北京国际消费中心城市、建设首都国际美食之都，推动餐饮业高质量发展方面的具体举措。

圆桌讨论环节，来自餐饮界的行业专家们围绕如何打造城市高品质餐饮、互联网时代如何打造餐饮IP 两大话题分享了各自的观点。世界中餐业联合会会长助理牟栋梁表示，地方特色菜系是中华饮食文化的重要支柱，餐饮业与旅游业发展相辅相成，以美食撬动旅游发展新路径是城市可持续发展的重点探索方向；国际中餐青年名厨专业委员会主席王海东提出，地方特色菜系及饮食文化的传承与创新，要根据现代饮食习惯不断进行烹饪工艺改良，打造独特地域美食标签与地方名片；美团北京公共事务部高级总监傅丽娜表示，愿聚合平台优势助力提升阳坊特色美食品牌建设，促进经济增长贡献 “舌尖力量”。

作为最活跃的消费业态和消费升级的晴雨表，餐饮业被视为市场活力的重要体现。今年，昌平区共有130家餐饮企业被评为品质餐饮示范店，前三季度全区住餐业营业额同比增速达到21.3%。下一步，昌平区将坚持从供给侧引领创造消费新需求，持续提升全区餐饮供给品质，推进餐饮行业与各类业态融合发展，加快将昌平打造成为更加开放、更有品质、更具活力的融合消费创新示范区。

文/北京青年报记者 李佳
编辑/彭小菲