编者按：秋季是各种水果大丰收的季节，市面上也开始售卖各种应季水果。秋天燥气当令，应多吃含水分丰富、有滋润作用的水果，民间这个时期也有很多的饮食习俗，比如“夏吃芽，秋吃果”。水果虽好，吃的方式还是很重要的，本文精选秋季热门的三种水果，为您科普如何健康食用这些营养丰富的秋季水果。

柚子的果期为9月至12月，它是秋季人们喜爱的水果之一。柚子果质脆嫩、汁多味甜，富含水分，可以为身体补充水分，让人一吃就停不下来。柚子不仅果肉的营养丰富，连柚子皮也是个好东西。

柚子维生素和矿物质含量丰富升糖指数不高适合糖尿病人吃

柚子含有丰富的维生素和矿物质，包括维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等维生素，钙、磷、钾等矿物质。

每100克柚子可食部分含有水分84.8克、碳水化合物12.2克、蛋白质0.7克、脂肪0.6克、粗纤维0.8克，含有能量57千卡。

柚子中还含有多种微量营养素，其中有多种矿物质，如钙41毫克、磷43毫克、铁0.9毫克；还有多种维生素，如胡萝卜素0.12毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.5毫克。

柚子果肉中的维生素C作为天然抗氧化剂，通过清除体内自由基，达到抗氧化、降血糖的作用。柚子的血糖生成指数（GI值）是25，血糖负荷（GL值）是2，由此可见，柚子含糖量不高，适合糖尿病人食用。

柚子皮也是好东西

帮助降低血液黏稠度、减少血栓等

柚皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，这些物质具有抗氧化活性，可以降低血液的黏稠度，减少血栓的形成，对脑血栓和中风等心脑血管疾病有较好的预防作用。

柚子具有降血糖的作用，是因为柚子中含有多种植物化学物，但这些植物化学物有些存在柚子不能吃的部分——柚子皮。柚子皮有三大营养成分。

1.天然色素

柚子皮中的色素包括脂溶性类胡萝卜素和水溶性黄色素黄酮类化合物。

其中水溶性色素的主要成分是柚皮苷，是一种存在于柚子果皮中的多酚，有抗氧化、降血糖的作用。

2.膳食纤维

柚子皮中含有丰富的膳食纤维，其中水溶性膳食纤维具有改善肠道蠕动、降低血糖的功效。

3.柚子皮果胶

柚子皮果胶是一种直链高分子链复合多糖，具有降低低密度脂蛋白胆固醇的功效，同时可以减少动脉壁的损坏程度，也具有降低血糖的作用。

柚子皮能吃也可以用

推荐三个方法巧妙利用

柚子皮青涩中微带点苦味，味道独特。特别是广西沙田柚的柚皮，厚实饱满、洁白清香。

吃柚子皮时，需要先去掉青黄的表皮及紧包着瓤的絮状物，留下中间柔软的部分。柚子皮有3个妙用。

1.泡水降血糖

糖尿病患者如果想通过柚子降低血糖，应充分、综合利用柚子的各个部位。例如，利用柚子皮泡水，将柚皮切丁，每次放15-20个在25-70℃左右的水中浸泡10分钟即可。

2.做菜

柚子皮与肉搭配，做成柚香粉蒸肉、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等，柚香味和肉香味互相渗透，别有风味，还能起到化解油腻、帮助消化的作用。

3.天然除臭剂

柚子皮属于孔状结构，可以对空气中的甲醛起到净化和吸附作用。把柚皮分块放到冰箱里，食物混杂的异味不仅除得干干净净，只留下一股淡淡的柚子清香。

将晒干的柚皮放入鞋内，还可以除臭杀菌。厨房和卫生间的下水道异味也能用煮过柚皮的水冲洗浸泡来去除，简单又实用。

文/马博士健康团 郭晓晖博士

科学审核/马冠生（北京大学公共卫生学院教授）

编辑/王静