相对欧洲的很多国家来说，瑞士的肥胖率并不是很高，走在路上也很少看到大胖子。但从瑞士联邦数据局公布的健康数据来看，在1992-2017年间，瑞士的体重超重人口大幅上升，到了2017左右瑞士总人口的11%左右是处于病态性肥胖，另外将近31%的人体重过重。据瑞士的一项研究，瑞士肥胖率上升和90年代进入瑞士的南欧移民潮有很大的关系。

不过，最近几年瑞士人的肥胖比例得到相对稳定，儿童肥胖有大幅下降趋势，这与儿童食育的关系非常紧密。

幼儿园的“9点加餐”要求

不能给孩子准备含糖食物

瑞士的小孩子有一个在上午9点左右吃加餐的习惯，幼儿园对这一餐的内容会提出要求，有的幼儿园是家长轮流为全班孩子准备，根据老师开的单子集中购买；有的是每个家庭为自己的孩子单独准备。

这个加餐可以看成是瑞士教育对于饮食习惯的最早干预，9点加餐的内容很重要的一点就是不能有糖分。如果孩子带了有糖的食品和饮料他们是不准在幼儿园里面打开来吃的，只能吃老师额外准备的代替品、跟其他小朋友要或者饿着。

给孩子带甜食的家长还会被老师专门提醒。有一次我大女儿回来说，一个同班的孩子每天带来的点心不是两个甜甜圈就是巧克力可颂和奶昔，这个孩子的确是比较胖且满口黑牙。果不其然过几天就看到这位家长被老师留下来，不仅被批评，老师还向她重申了学校饮食要求。

吃完水果必须刷牙

新游戏方式代替吃甜食

吃糖过多除了有肥胖隐患之外还对牙齿健康有很大危害。瑞士幼儿园每年两次会有口腔清洁教育专家到幼儿园和学校教孩子们刷牙。每个孩子都在幼儿园准备了水杯和牙刷，如果孩子们带了水果可以吃，但是必须吃完后刷牙。但是久而久之孩子们也因为觉得刷牙麻烦而不愿意带水果到幼儿园。

我的二女儿上幼儿园的时候，她的老师创造了一个幼儿园生日会的新仪式感来代替吃生日蛋糕：大家一起制作无糖无盐无油的爆米花。就着点蜡烛唱生日歌，然后过生日的孩子可以选择体育课玩什么游戏，用动身体的方式取代塞食物。

这种少吃甜食的习惯很明显的渐渐延续到各个家庭里，在一年一度的幼儿园夏季聚会上，家长们带来的食物也都是不加糖的黄油饼干、蔬菜派等。

中小学自然课教孩子

如何阅读食品配方表

瑞士中小学生的自然课也有相应的食育内容，教授他们在购买时如何阅读食品配方表里各种营养元素的含量和热量表。让他们理解糖和身体机能和健康的关系。

瑞士人均的食糖量还是大大超过了WHO的建议标准，但是相对欧洲各国来说，社会整体对糖分的摄入量有比较高的警惕性。高糖食物在瑞士价格比其他国家昂贵。  

文/贾淑芬（现居瑞士）

编辑/韩世容